1999 Papua New Guineas, Timors i un Java solitari

Un assortit d’intrigues i preguntes animen la copa de cafès d’aquest mes de les illes de l’est de l’arxipèlag malai: Papua Nova Guinea, Timor i Java. Entre aquestes preguntes i intrigues:

Entre els cafès immobiliaris de Papua Nova Guinea hi ha un dels més exigents desafiants del món del cafè. Què tan bé són les millors Guinees de Papua, que es troben en una propietat? Poden igualar el drama i la complexitat d’orígens privilegiats més famosos com Kenya i Guatemala?

Timor Oriental és una història dramàtica del cafè com a salvador econòmic. D’alguna manera, és una història familiar: un origen del cafè, famós, en aquest cas Timor, es perd en la barreja del comerç de cafè del segle XX. Les agències internacionals de desenvolupament veuen la possibilitat d’ajudar als agricultors pobres de subsistència Timorese reviint aquest origen famós, aprofitant les possibilitats de comercialització de nínxol creades per la indústria especialitzada contemporània del cafè. Atès que molts dels agricultors de subsistència de Timor mai no han tingut prou diners per comprar productes químics en primer lloc, els seus cafès es poden certificar fàcilment com a cultiu orgànic, donant-los una nova oportunitat al mercat especialitzat.



En el cas de Timor Oriental, la història del cafè com a salvador econòmic és encara més dramàtica que l’habitual. Timor Oriental és un país arrasat per dues dècades de lluita guerrilla contra ocupants d'Indonèsia, rematat per la violència i el espasme clàssic de violència que van acompanyar finalment la independència d'Indonèsia el 1999. Com va sobreviure els cafès de Timor la violència de l'any passat? La seva qualitat a la copa d’enguany és tan impressionant com la important i commovedora història que porten amb ells?

Java, a diferència de Papua Nova Guinea, és un dels antics cafè d'origen mundial. Els holandesos van plantar els primers arbres aràbics a Java a finals del segle XVII. Aparentment, Java també ha tingut un any dur, i els importadors i exportadors convidats a presentar cafès per a la copa d’aquest mes van optar per lliurar només un Java solitari. Com pot resistir aquest Java solitari amb una propietat enfront dels seus competidors naturals, Papua New Guineas, explotat en la propietat?



millor tast de cafè baix àcid

Cafès amb propietaris petits vs cafeteries immobiliàries. Finalment, la copa d’aquest mes convida a una comparació entre nous cafès de petits propietaris patrocinats per agències de desenvolupament tant a Timor com a Papua Nova Guinea i cafès cultivats en grans establiments ben establerts a Papua Nova Guinea i Java. Els nous cafès de petits propietaris comencen a assolir la qualitat dels cafès immobiliari amb més antiguitat?



signatura selecta cafè rostit italià

Les respostes a aquestes preguntes, òbviament, són provisionals a l’extrem, atès el reduït nombre de cafès mostrals i els anys de cultiu inusuals tant a Java com a Timor. Tot i això, aquí es donen respostes molt tentatives a les preguntes que va obrir aquest article.

Cafè de la propietat de Papua Nova Guinea. Com a grup, van ser impressionants les quatre propietats de Papua New Guineas (dues Sigris, una Arona, una Purosa), amb una qualificació mitjana de 84, enfront d’un 84 idèntic per a les kenyas revisat el març de 1999 i un 85 per a Etiòpia. Yirgacheffes es va revisar el desembre de 1999. Tot i això, només els dos cafès de la propietat de les terres altes orientals de Papua Nova Guinea, Arona i Purosa, van atraure el màxim nivell d’entusiasme i qualificacions del grup, igual a la resposta provocada pels millors cafès de Kenya, Guatemala i Etiòpia

Timor Oriental. Tenint en compte les vicissituds que ha sofert Timor Oriental aquest darrer any, em sembla increïble que els agricultors d’aquest país produïssin qualsevol cafè, molt menys cafès prou forts com per ser considerats en un cupping com aquest. Les tres mostres de Timor Oriental van revelar problemes i virtuts molt similars. Totes eren dolces i punxents, amb una intriga afruitat i picant atractiva, però totes també patien defectes de gust derivats de diversos retards i problemes durant l'eliminació i l'assecat de fruites.

El Java solitari. El Java de la còpia prové de Jampit, un dels quatre grans polígons governamentals de les espectaculars muntanyes de l'est de Java. Aquest Jampit particular era una mica lleuger i poc aprofundit a la tassa, però els panelistes van admirar la seva dolçor floral tònica de Java.

Cafè immobiliari vers els nous cafès de pagesos de petites explotacions. Malauradament, els petits cafès de Timor Oriental i Papua Nova Guinea no van aguantar bé la copa en comparació amb els cafès de Papua Nova Guinea i la finca Java més ben consolidats. Tots els cafès de petits portadors es veien afectats per defectes de sabor a l'ombra causats per problemes durant la retirada i assecat de fruites. Quan centenars o milers de petits agricultors agrupen els seus cafès junts, només cal que alguns dels pagesos manipulin el seu cafè descuidadament per crear problemes per a molts agricultors que fan les coses bé.



mals efectes del cafè

No és inevitable, però, la qualitat marginal dels cafès pagesos amb un petit contingut. Els cafès de Kenya, cultivats majoritàriament per titulars de petites a mitjanes i processats per fàbriques cooperatives, són probablement els millors cafès del món. El repte per als tècnics i exportadors supervisar el naixement d’aquests nous cafès especials és continuar millorant-los mitjançant l’educació i el control de qualitat dels agricultors. El benestar de moltes famílies treballadores i mereixedores als extrems de camins i camins obscurs depèn de l’èxit d’aquesta admirable empresa col·lectiva.

Igual que en el vi, la qualitat i el cafè del cafè varia tant per any de conreu com per regió. L’any passat aparentment no va ser un bon any ni per a Timors ni per a Javas. Pel que fa a Papua New Guineas, sembla que els cafès més baixos de l'Est es van mostrar millor que els orígens occidentals més àmpliament disponibles.

Les dues grans guinees de Papua Occidental 1999 de les finques d'Arona i Purosa són cafès esplèndids. Ambdues són afruitats, complexes i fragants. L’Arona és més lluminosa i brillant, potser és més atractiva per a qui pren el cafè negre i gaudeix d’una clàssica tassa d’esmorzar americana seca. La Purosa és més profunda, més rodona, més dolça, però encara brillant de fruites i flors, cosa que la converteix en una bona elecció per omplir premses franceses en tardes d'hivern tenebroses.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese