Numerologia Agtron

Si alguna vegada heu llegit una ressenya a coffeereview.com, és probable que hagueu observat un parell de números d'Agtron que es mostren a sota de les puntuacions dels atributs. A menys que treballin a la indústria del cafè, probablement no tindreu una idea clara de què representen aquests números. Els indiscutibles, sens dubte, han copiat i enganxat el terme Agtron als motors de cerca per obtenir informació sobre l’empresa del mateix nom amb seu a Nevada, que fabrica lectors de colors asats. Els lectors de colors s’utilitzen en una gran varietat d’indústries, des de llambordes fins a productes farmacèutics, allà on la consistència del color és important en un producte determinat.

El color es pot determinar de diverses maneres, Agtron utilitza “Espectrofotòmetres curtits a infrarrojos” per reflectir la llum sobre una mostra de cafè per assignar un valor específic, que llegim com a número. Com més petit sigui el nombre, més fosc és el rostit. Hi ha altres empreses que fabriquen lectors de colors com Javalytics, Hunter Lab i Photovolt, així com Colorette i Fresh Roast's Color Track, però el rei de la pila, almenys en la nomenclatura de la indústria del cafè, segueix sent Agtron. De fet, fins i tot quan les empreses utilitzen una altra marca de màquines, encara poden referir-se a nombres Agtron, de vegades convertint els seus números en una de les escales d'Agramon. Molts de la indústria del cafè són tan propensos a utilitzar la paraula Agtron com a substantiu, en referència a l’espectrofotòmetre popular, així com a un verb, per descriure el procés de lectura de colors en una d’aquestes màquines.

En els treballs de consulta, veiem necessari calibrar la nostra màquina M-Basic Agtron, que es llegeix a l’anomenada Escala Gourmet, amb el lector de colors que utilitzen les empreses amb les que treballem. El lector de colors pot ser una marca diferent, de tipus de model diferent (com el E-20 d’Agramon, que es llegeix a la seva escala comercial) o fins i tot del mateix model que utilitzem. Tot i que cada màquina és coherent amb si mateixa, trobem que pot haver una variació en els números generats per diferents lectors de colors.



empresa de cafè colombiana

Però cavo. Queden les preguntes, per què dos números? Els dos números representen el valor de la mongeta sencera i el color del sòl per a cada cafè. Obtenim una visió addicional sobre el rostit d’un cafè quan observem el delta entre les lectures de la mongeta sencera en comparació amb el cafè mòlt. En general, com més fosc és el rostit, més estret és el delta, mentre que els rostits més lleugers solen mostrar un ventall més ampli. No prenem en compte el color del rostit a l’hora de fer una avaluació sensorial del cafè; prenem lectures d’Agramon només un cop finalitzat el procés d’avaluació del cafè. Aquesta informació afegida sovint corroborarà les característiques que vam observar a la tassa. Per exemple, un delta estret en un rostit lleuger pot explicar l’abast aromàtic limitat del cafè.

Per què els consumidors s’han de preocupar pels números? Doncs no ho haurien de fer, sempre que sàpiguen que les petites agrupacions de rangs de nombres representen un color que es pot veure a simple vista. El color del rostit té un impacte en el sabor i potser sabreu, per exemple, que us agrada molt el cafè torrat de color mig fosc, el cafè que s’ha torrat just abans o només al segon crack. Si ho sabeu, i sabeu que quan un cafè té una grana Agtron llegint entre 50-40, probablement us resultarà més a l’enllaç que un cafè torrat més fosc de la franja 40-35. Per a això, les ressenyes sempre inclouen una traducció de les lectures numèriques en termes que entenen els bevedors de cafè: lleuger, mitjà, fosc mitjà, fosc, etc. Si us interessa el desglossament dels números d’Agramon i la terminologia de colors corresponent, consulteu aquesta taula: https://bit.ly/h57AZb.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese