Valen la pena Konas?

O, per ser més específics, és l’experiència real del cafè dins d’una bossa Kona val al voltant de 30 dòlars la lliura, tres o quatre vegades més que el preu de les experiències de cafè que hi ha dins d’altres bosses?



cafè terra mare

La majoria dels professionals del cafè no ho pensen. El Khing bashing és menys freqüent a la indústria del cafè especial del que hi havia fa uns anys, però encara podeu detectar les sabatilles amb prou feines ocultes darrere de les mirades deliberadament vacants quan apareix el tema de Kona (poc freqüentment) durant els còctels pre-comerç i sopars post-espectacle.

Essencialment, la posició de Kona-bashers és que Kona és un cafè perfectament decent però difícilment excepcional, per la qual cosa no té distinció que molts dels cuppers líders d'Amèrica no van distingir-lo dels cafès molt més barats d'Amèrica Central durant el recent escàndol en què un distribuïdor de cafè verd regularment. va vendre mongetes de Costa Rica i Panamà dins de bosses de Kona. Per tant, Kona té un preu molt car i els consumidors se’ls veu afectats ja sigui per records de vents comercials o per simple esnobisme que es va llançar pel seu nom.



mongetes trituradores

Molt bé, però no és distintiu

Pel que valen, aquí teniu les meves observacions sobre el tema Are-Konas-Worth-It:
Kona no té un preu molt elevat, altres cafès fins no tenen un preu. Totes les societats estan desbaratades pels actuals preus obscen relativament baixos del cafè verd. El cafè fi del cafè hauria de vendre al detall almenys 15 dòlars la lliura, cosa que permetria que els rostidors paguessin als productors allò que els productors necessiten per arribar i continuïn millorant la seva producció, oferint així als amants del cafè més plaer. I, a 15 dòlars per lliura, el cafè bo encara seria una beguda a preus baixos en comparació amb el vi o la cervesa de micro-cervesa. Per als consumidors amb un pressupost sempre hi haurà blands supermercats embolicats per menys de 5 dòlars la lliura. Per cert, fins i tot als preus elevats actuals de Konas, una família que treballava la mateixa terra tindria dificultats per acabar amb la venda de cafè verd només. La majoria dels agricultors de Kona tenen feina de dia.

Konas pot ser molt, molt bo. Vegeu l'article principal d'aquests mesos, Cupping with Ken Davids: Konas i altres Hawaiians. Poden ser bons perquè són produïts a partir de la típica, un dels grans conreus tradicionals d’Arabica, i perquè els productors boutique Kona de les seves petites granges fan un treball esplèndid per processar i assecar els seus cafès. Encara he de prendre un cafè Kona amb un defecte gustatiu per errors o dreceres en el processament. És cert que alguns dels molins més grans no coditen els seus cafès com ho fan els propietaris de les granges més petites. Aquests són el preu de Konas que afegeixen el seu patètic 20% a les barreges Kona o omplen les bosses del 100% de Konas a mitges vendes a les botigues de l’aeroport. No obstant això, Konas de petita granja són sempre bons cafès i interessants. I no són cafès de baixa alçada. A causa de la latitud hawaiana, més al nord que la majoria de les regions de cultiu de cafè, i potser a l’impacte refredat dels vents comercials, un Kona crescut a 2.000 peus equival en caràcter de copa als cafès d’Amèrica Central cultivats a 4.000 peus. Per exemple, el cafè cultivat a Kona per sobre dels 3.500 peus està sotmès a congelació, de la mateixa manera que els cafès cultivats a més de 6.500 peus a Amèrica Central estan pressionant els límits del cultiu.

Dit això, fins i tot els millors Konas no es troben entre els cafès més distintius del món. No són saturats de cítrics florals i saturats de cítrics com Ethiopia Yirgacheffes, ni àcidament fràcids com les kenyas, ni redolents amb notes del sòl forestal com el millor Sulawesis tradicional. S’assemblen molt als cafès de Guatemala: un origen que produeix una varietat de cafès clàssics que van des de dolços, rodons i matisats fins a grans, auster i àcids.



mitjançant cafè instantani Starbucks

El Punt crucial

M’adono que tot el que precedeix em deixa una cosa tanca sobre la qüestió del valor intrínsec del cafè Kona. Suposo que per a mi el punt crucial sobre Kona és que, des del punt de vista del coneixement del cafè, el preu més elevat que comanda aquest cafè permet que molts petits agricultors compromesos amb passió, sovint innovadors, puguin assolir qualitat i distinció i obtenir alguna cosa semblant a preus justos. pels seus esforços. Seria així, ara mateix, en altres llocs del món del cafè.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese