Cafès guanyadors del premi d'Amèrica Central 2006

Per a mi, l’aspecte més agradable d’aquest mostreig de guanyadors dels premis dels concursos de cafè verd de l’Amèrica del Nord va ser experimentar l’orgull i la passió dels petits torradors d’Amèrica del Nord que van comprar aquests cafès i els van torrar.



cafè de rostit fosc mcdonalds

Totes les mostres van arribar impecablement fresques, i amb un parell d’excepcions es van torrar totes dins de la gamma clàssica de la ciutat completa, és a dir, que es va parar el rostit abans que els canvis de sabor establerts en això siguin senyalitzats pel que els torradors anomenen el “segon pop”. 'Tenint en compte la prevalença de cafès torrats molt foscos - degut, per descomptat, a Starbucks i als seus molts imitadors - va ser gratificant veure que aquests costos cafès es van rostir en una gamma que permetia expressar relativament plenament el seu aroma i sabor.



comprant mongetes expresses

Dit això, la majoria d’aquests cafès encara estaven torrats cap a l’extrem més fosc de tota la gamma de la ciutat, optimitzant-los per a la premsa francesa en lloc de la fabricació de buit o goteig. Personalment, espero en el futur veure una diversitat més estilística en la presentació de cafès tan refinats, sobretot més èmfasi en l'extrem més lleuger de l'espectre rostit. Fins i tot al nivell rau de producció de cafè que representa la copa d’aquest mes, moltes mostres semblen estar torrades tant per un aspecte bonic, fins i tot de faves, com per una complexitat sensorial. No obstant això, en molts casos el sabor més complex s’aconsegueix quan l’aparença de faves encara és lleugerament desigual. Si, pel que fa a l'escala de color del rostit Agtron utilitzada per Coffee Review, una lectura de color de faves senceres representa 50, tal com diu amb raó el president d'Agtron, Carl Staub, 'la mort de la fruita', aleshores pot ser l'expressió de fruita i el màxim aroma. no es va trobar a la dècada alta dels 50 o baixa dels 60, a la qual es van torrar molts d’aquests cafès, sinó a la dècada alta dels 60 a la dècada dels 70 baixos, un arròs molt lleuger segons els estàndards actuals nord-americans.



gust de cafè

2006 The Coffee Review. Tots els drets reservats.



espresso pods aquest

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese