Bosses grans de les grans caixes: valor de tots els aràbics de les cadenes de descompte

Aquells que llegeixen regularment Coffee Review poden haver notat recentment l’aparició d’alguns cafès bastant apetitosos, tot i que molts d’ells molt ben valorats i que val la pena guanyar diners per als que estiguin disposats a aparèixer. L’article d’aquest mes es dirigeix ​​en una direcció totalment diferent. En nom d’aquells consumidors que arrosseguen els carros per les passarel·les desordenades, però austeres, de les cadenes de descompte nacional per aconseguir un valor màxim al preu mínim, vam fer una ullada a les ofertes “premium” de cadenes de grans caixes i altres. Es tracta de cafès que es posicionen com a superiors a les marques de conserves nacionals estàndard, mentre intenten mantenir-se gairebé competitius amb ells en preu, o intenten oferir una línia de cafès especialitzats a preus de subespecialitat.

Bosses grosses, llaunes de greix, preus barats i sense robinetes

Hem provat un total de vint-i-sis cafès adquirits a punts de venda de quatre cadenes de descompte del nord de Califòrnia: Wal-Mart, Costco, Sam's Club i Trader Joe. Tots van desaprofitar el 100% de la seva llibertat contra el robusta, l’espècie de cafè més barata i bufa que durant les últimes dècades ha tendit a omplir les llaunes de les marques de supermercats barats. En segon lloc, com els cafès més convencionals i generalment més cars dels torradors especialitzats, tendien a diferenciar-se ja sigui per certificació (la certificació de comerç just era la preferida, segona orgànica) o per origen únic. Finalment, aquests cafès solen tenir un gran volum: llaunes grans, bosses de tres lliures, una pila de colors que omplia un racó sencer del meu laboratori.

I, definitivament, eren barats: com a mínim 16 cèntims per unça per al Supremo colombià amb una qualificació del 83% de la firma Kirkland de Costco o el 100% àrab 100% de la línia Great Value de Wal-Mart, per exemple, i 18 cèntims per unça. per a una combinació de comerç just amb una qualitat relativament decent de 84 anys de la marca de membres de Sam's Club. La majoria d’altres van arribar d’entre 25 i 35 cèntims per unça. El més car, un Sumatra de 85 anys del comerciant Joe, va superar els 50 cèntims per unça, encara és un preu raonable per a un origen bastant car. En comparació, els preus mitjans de la torrefactoria especial per cafès similars oscil·len entre uns 60 cèntims i un dòlar per unça.



L’inconvenient: Nuancing Wood

Com aconsegueixen arribar a la prestatgeria tan barat? En part, simplement mitjançant la incorporació de cafè decent però normal. Moltes mostres van compartir una llenyositat esvaïda, que a vegades els professionals que anomenen “cosechada passada”. Dues de les mostres van quedar tan descolorides que amb prou feines condimentaven l’aigua. O bé eren vells cafès que havien estat asseguts als magatzems tant de temps que es van convertir en ganga o que van començar senzills i sense caràcter. M’he trobat amb bones distincions entre diversos tipus de boscos que he trobat al llarg del camí: cedre picant o fusta aromàtica a la part alta, agradable i agradable de l’espectre, fusta de tauler vell a l’extrem baix, i fusta neutra però de tall fresc i suaument dolça. en algun lloc entre

D'altra banda, només un grapat de les vint-i-sis mostres mostraven defectes de sabor (tot i que n'hi havia alguns), un homenatge a la capacitat dels compradors de cafè verd de trobar cafès àrab que siguin barats, però que no tinguin inconvenients.

Tres amb Personatge

He trobat tres cafès que mostraven el que jo consideraria un autèntic personatge d’especialitat. Tots provenen del club de Sam. Una Sumatra intensa i complexa de la torrefactora especialitzada Quartermaine que ofereix sota el segell Barista Brava (88-cota, 35 cèntims per unça), un preciós Brasil orgànic i tonificant cacao de tonalitat cacao de la línia del Marquès de Paiva (87, 32 cèntims per una onça) i una tanzania esvaïda, però encara impressionant, com a Kenya, de la marca Coffees of the World (86, 37 cèntims per unça). Probablement el millor dels blends va ser una construcció de Guatemala / Papua Nova Guinea a partir del comerciant Joe (s de 85 qualificats, 31 cèntims per unça).

Qualitat i coherència per etiqueta

A mesura que van les etiquetes, la línia Marques de Paiva del Sam’s Club va mostrar clarament la qualitat més consistent. Aquí els estalvis de costos derivats aparentment de la integració vertical. Tots els cafès Marques de Paiva són originaris del Brasil i s'hi guarden i envasen. Les tres mostres de mitja a mitja fosca que vaig treure d’aquesta etiqueta van incorporar cafès verds sòlids i es van agrupar amb força en un respectable rang de 85 a 87, amb només un rostit francament força cansat i baix d’energia als 81 que arrossegava la mitjana dels altres tres. D'altra banda, la sèrie Cafè del món d'un sol origen mostrava una inconsistència bastant alarmant, amb almenys un cafè mort mort que s'uneix a la tranquil·la Tanzània de 86 qualificacions. Els tres cafès de gran valor extremadament barats de Wal-Mart (16 cèntims per unça) tendien a ser més aviat senzills i plans, però eren almenys consistents, així: Es van agrupar entre dos punts els uns dels altres a la dècada dels 80. Les mostres del comerciant Joe, escollides a l'atzar entre una gran varietat de tipus i orígens especialitzats, van mostrar una bona coherència entre els anys mig i baix dels anys 80.



tassa de cafè blau de muntanya

Puntuació del quadre amb les advertències

Tot i això, vint-i-sis mostres adquirides a quatre localitats del nord de Califòrnia no constitueixen una enquesta exhaustiva. Em diuen que Wal-Mart té gairebé dos-cents conjunts de cafè diferents o matrius de productes per a cafè. Així, en un context nacional, els vint-i-sis cafès provats d’aquest mes representen una instantània regional força petita. També tingueu en compte que els cafès canvien temporada per temporada malgrat els compradors verds? esforços per mantenir la coherència. Aquesta és una bona temporada per comprar Sumatras, per exemple, i és per això que n’hem inclòs tres en el nostre mostreig. Tot va fer més bé. En canvi, no és un bon moment per a Perus; vam provar dos i tots dos estaven descolorits.

Però, tenint en compte aquestes advertències i precaucions, aquí es mostra un resum gràfic de marques, punts de venda, valoracions i preus del nostre mostreig de vint-i-sis cafès descompte, tots adquirits al nord de Califòrnia. INSERT XART AQUÍ

Les deu ressenyes d’aquest mes honoren els cafès més ben valorats i, en alguns casos, els més ben valorats dels més destacats, reeixits o interessants de les diverses etiquetes. Vaig revisar el rostit francès ruandès de Kirkland, simplement per tenir un rostit francès i un altre origen únic.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese