Augmentant per als rostits súper lleugers

Em va tornar a passar quan vam copar cinc belles mostres d’un sol origen de dues de les principals empreses de torratge de nou paradigma (anomenem-los tercera onada, quarta onada, sigui quina sigui l’onada que estiguem ara) que algunes d’aquestes emocionants, fonamentades. Les empreses de torrefactes podrien ser més importants per a que es rosteixin.



gots de decaig orgànic k

Quina ironia, fins i tot fa cinc anys, a la zona de la badia de San Francisco, on us visc, literalment, no podia comprar un cafè rostit mitjà de cap distinció, a part d’algunes seleccions a Whole Foods Markets. Per descomptat, podríeu comprar rostits foscos, bons. I podríeu comprar rostits encara més foscos, alguns bons, i podríeu comprar-ne un munt de veritat rostits foscos, la majoria dels quals no eren gens bons.



cafè verd de muntanya colombià

Però gairebé sembla com si alguns dels nous paradigmes torradors estan fent el mateix que ho feien els torradors foscos, però a la inversa. Potser estan permetent que els seus rostits s’enrotllen més a mesura que els paladars s’acostumen a l’estil més lleuger. Quan el trier va baixant i són a la vora del dubte, potser tenen el costum d’errar en el costat clar que en la foscor.



beines de cafè de Kirkland

De totes maneres, tornant a aquests cinc esplèndids cafès (per descomptat, no es va treure cap torrefactor de la zona de la badia de San Francisco): els cafès verds eren tan fins i tot tan característics, que els torrats lleugerament, els rostits de forma mitjana, o gairebé qualsevol torrefacte, excepte Francès els impressionaria i atrauria una qualificació alta.



cafè estrella descafeïnat

Tot i així, vaig tenir la sensació que almenys dos d’ells s’haurien mostrat millor en un rostit una mica més fosc. Una mica més fosc, vull dir lleugerament, prou per arrodonir i consolidar els sabors una mica més i eliminar qualsevol vora herbosa de les flors o la vora grana de la dolçor.

No deixaven de ser cafès fantàstics tal i com eren: tota la dolçor dolça, melosa i els aromàtics complexos intactes. Però em pregunto si haguessin estat encara més emocionants si els torradors passessin uns quants segons més.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese