Cervesa: elaboració automàtica de filtres per degoteig

Al voltant del 70% del cafè que es consumeix als Estats Units es fabrica amb filtres de paper, un mètode que produeix cafè a l’estil clàssic americà: clar, amb cos lleuger, amb poc sediment o oli. Qualsevol altre mètode de cervesa (excepte el concentrat d’aigua freda) produeix un cafè més ric en olis i sediments i un sabor més pesat que la tassa típica nord-americana de cafè de filtre. Els aventurers que experimentin amb altres mètodes de fabricació elaboradors haurien de tenir present aquesta diferència.



caribú mocha java

La comoditat i una copa clara i transparent sembla que han impulsat l’èxit de la cervesa automàtica per filtrar goteres, que durant els anys des de la seva introducció a principis dels anys 70 s’ha convertit en el dispositiu de fabricació favorit dels Estats Units. El cor del sistema de goteig automàtic de filtres és el filtre de paper, porta-filtre i decantador. La màquina simplement escalfa aigua a la temperatura òptima per elaborar cafè i mesura automàticament sobre el cafè mòlt del filtre. El cafè elaborat s’enfonsa al decantador, mentre que un element situat sota el decantador manté el cafè calent un cop elaborat. Mesureu aigua freda a la part superior de la màquina, mesurau el cafè al filtre, premeu un interruptor i, de 4 a 8 minuts, obteniu de 2 a 12 tasses de cafè.



mòlta de grans de cafè

A més, els fabricants d'aquests cervesers han millorat considerablement el seu rendiment durant els últims 15 anys. La majoria dels fabricants líders han resolt problemes com el cafè mòlt flotant o formar un bunyol al voltant de la vora de la cistella del filtre, variacions en la temperatura de l’aigua i un filtratge excessivament lent o ràpid.



taça de cafè real

Fa uns anys, estava segur que podia fer un millor cafè per filtrar que qualsevol d’aquestes màquines simplement abocant l’aigua sobre el cafè a mà. Ara no estic tan segur. Fins i tot han millorat les màquines més barates i comercialitzades en massa, amb la majoria dels poc exigents intèrprets d'antiguitat eliminats de les prestatgeries. Una prova força rigorosa de 1999 en la qual vaig participar no va aparèixer entre els models provats. A més, els cervesers de gamma baixa i comercialitzats en massa van realitzar gairebé una selecció de models més cars i de gamma alta. Sembla que els principals criteris d’elecció d’aquests cervesers són l’aparença, el prestigi del nom del fabricant i, sobretot, una impressionant i sovint desconcertant característiques especials.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese