Cervesa: consells de cervesa

Ara per a la inevitable llista de normes i preceptes d'elaboració.

  • Tritureu el cafè tan bé com pugueu fer-lo sense perdre els forats del filtre de la cafetera. No moliu-la mai en pols. La premsa francesa i el degoteig convencional (sense filtre) requereixen una mòlta de mig a gruix.
  • Utilitzeu molt cafè: com a mínim 2 cullerades soperes o 1 mesura de cafè estàndard per copa de 5 a 6 unces. És possible que vulgueu utilitzar-ne més, però us suggereixo que no n'utilitzeu menys, tret que la vostra cafetera us ho indiqui explícitament. La majoria de les tasses s’apropen a més de 8 unces que 6, així que si es mesura amb la tassa, utilitzeu 2 cullerades de nivell de 1/2 a 3 per cada tassa d’aigua. El cafè es realitza amb gust més fort i es pot gaudir amb més claredat del sabor característic del seu cafè preferit. Si es consumeix amb aigua dura o si es pren el cafè amb llet, heu d’anar amb especial cura per a la cria forta. Si creieu que és sensible a la cafeïna, ajusteu el contingut de cafeïna del vostre cafè afegint-hi mongetes sense cafeïna.
  • Mantingueu la cafetera neta i esbandiu-la amb aigua calenta abans de fer la beguda.
  • Utilitzeu aigua dolça, el més lliure possible d’impureses i alcalins.
  • Prepareu amb aigua calenta, en contraposició a l’aigua tèbia o bullent (són excepcions els cafès d’aigua freda i d’Orient Mitjà). És ideal una temperatura de 200 ° F, que significa portar l’aigua a ebullició i esperar un minut o dos abans de fer la cocció. Si heu acabat bé i teniu pressa, no obstant això, l’aigua que acaba de parar de bullir no perjudicarà greument un bon cafè acabat de molir.
  • Als sistemes de filtres i degoteig, eviteu fer la cervesa menys de la capacitat completa del cerveser sempre que pugueu. Si l'olla està preparada per fer sis tasses, el cafè tindrà un millor sabor si es fa el sis complet.

Alguns no: No bulliu el cafè; cuina tota la delicada essència aromatitzant i deixa els productes químics amargs. No percoliteu ni reescalfeu el cafè; té el mateix efecte que ebullició, però menys. No mantingueu el cafè al foc més de uns minuts pel mateix motiu. No barregeu el cafè vell amb el nou, que és com utilitzar fusta podrida per afavorir un nou edifici.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese