El pressupost afectat: cafeteries d'un únic valor

Quan l'any passat vam prendre la decisió de fer un article amb l'objectiu de trobar grans cafès a preus inferiors a la roca, no teníem ni idea que la publicació d'aquest article coincidís amb un dels moments més desagradables de la història econòmica nord-americana recent. La nostra intenció era simplement trobar alguns cafès de ganga per equilibrar les seleccions més cares que començaven a dominar les valoracions a Coffee Review. És cert que la nostra posició sempre ha estat que el bon cafè que es fa a casa és una beguda salvatge i poc costosa en comparació amb vins de qualitat comparable. Tot i això, vam raonar que hi ha molts lectors que no poden o no pagaran vint dòlars o fins i tot quinze dòlars la lliura per cafè, a més de moltes empreses que responen a aquesta reticència produint cafès consistents bons a preus relativament baixos.

Al realitzar la nostra recerca de qualitat a dòlars, ens vam centrar en cafès d'origen distingit i no en barreges. La nostra lògica era que els caçadors de regates s’haurien de poder acollir a alguns aficionats també aventurers, com els seus col·legues de despesa més lliures.

El repte d’acolliment

Com originar aquests cafès de primer valor? Vam acabar procedint de dues maneres. En primer lloc, vam demanar a una àmplia gamma de companyies de torrats que designessin el que consideraven que eren els seus propis cafès de més valor, és a dir, els cafès que venien, per exemple, no gaire més de deu dòlars per lliura, la qualitat o la singularitat que transcendís clarament de la seva modesta venda. preu En segon lloc, vam fer una mica de compres a través de punts de venda de tres grans cadenes de queviures buscant cafès d’un sol origen de qualitat a preus baixos: les del comerç Joe's, Whole Foods i Safeway.



Segons va resultar, alguns torradors de boutiques simplement van decidir produir algunes ofertes, especialment per a aquest article. Tots prometen mantenir-los disponibles durant els propers dos mesos. Coffee Klatch, per exemple, un col·laborador habitual de cafès amb millors qualificacions a Coffee Review, va enviar dues seleccions d’origen únic força distingides a un preu relativament baix de 9,95 per lliura, incloent el Salvador, el 100% borbònic, classificat i tranquil amb 91%. aquí Miguel Meza, l’innovador líder del cafè de Paradise Roasters, va inventar en realitat una nova marca de cafè de valor, XF, amb el seu propi lloc web proveït d’un modest assortiment de cafès de ganga. Potser XF pot acabar provocant un nou tipus de sortida de cafè a Internet, una font per a tancaments de gamma alta i sobreeiximents, l’equivalent a una botiga de dissenyadors d’un centre comercial. Miguel va enviar un cafè de l’illa indonesia d’art i centre turístic de Bali, un cafè rar i exòtic tant pel que fa a l’origen com a la copa que va impressionar amb una qualificació de 90 i un preu del soterrani de 8,67 dòlars la lliura.

Es van trobar altres venedors de cafè a Internet que semblen especialitzar-se en ofertes quotidianes, com ara Java especialitzat amb la seva etiqueta Yirgacheffe de 90 anys, Industrial Joe amb els seus 88 qualificats de Guatemala o els torradors de cafè holandesos perduts d'Arizona i el seu Brasil amb una delicada tonificació de cacau., tot al voltant de 10,00 dòlars la lliura.



aliments sencers valor diari 365

Serà Colòmbia o Colòmbia?

Un cop deixem el teclat i la pantalla enrere per als passadissos de la botiga de queviures, però, l’aventura del cafè es va reduir de forma espectacular. Quant a l’únic cafè d’origen únic disponible a preus de ganga als nostres Safeway o Whole Foods locals era un 100% conegut de Colòmbia. Vuit cafè O'Clock, la venerable marca de cafè que durant noranta anys ha portat la llanterna sola per una alternativa barata, de faves senceres i aràbigues, a les barreges en conserva rostides i mòltes, també ens va proporcionar un 100% de Colòmbia, que Va resultar ser una de les estrelles de la nostra copa, un cafè clàssic net (90) net i perfectament exuberant i amb un preu de valor de 5,99 dòlars per bossa de vàlvula de 12 unces o 7,99 dòlars la lliura. És bastant menys impressionant, tot i que una mica més barat, va ser la marca domèstica Colòmbia de Whole Foods Markets, que va valer 86 amb 9,99 dòlars per bossa de 24 unces o 6,66 dòlars la lliura.

El repte del comerciant Joe i el comerç just

Això ens porta a Trader Joe’s, la cadena d’aliments naturals i gourmet de descompte. El comerciant Joe’s ofereix una gamma relativament àmplia de cafès d’un sol origen, gairebé tots de comerç just i certificats orgànics, empaquetats en llaunes de fibra amb fibra de vàlvula amb capçal ecològic. Malauradament, dos dels que vam copar, patien un tossut hàbit de cafè de la Costa Oest: torrar cafès d’un sol origen tan fosques que gairebé cap personatge sobreviu del cafè verd. El comerciant Joe's descriu l'Etiòpia revisada aquí (83) com a rostit 'mig fosc', però segons els estàndards de Specialty Coffee of America, es tracta d'un rostit fosc extrem, gairebé fora dels gràfics, el tipus de producte agredolç i carbonatat que normalment descrivim com a Rostit francès. Aquest rostit extrem i fosc, considerablement més fosc que Starbucks o Peet, va convertir aquest delicat cafè aquàtic i sense vida, amb el qual només es va sobreviure el pitjor aspecte de les flors etíopes. Una altra selecció de Joe Trader que es revisa aquí, una Sumatra (85), es va torrar amb més tacte.

L’oferta de cafè del Trader Joe també va plantejar qüestions pel que fa a la saviesa d’oferir cafès certificats de Comerç Just a preus de ganga. Amb la popularitat de la idea de comerç just entre els consumidors, una multitud de distribuïdors i torradors ofereixen els preus per a una piscina relativament petita de cafès verds certificats amb comerç just d’alta qualitat. Aquests cafès verds de comerç just d’alta gamma es compren als seus productors de petites empreses a preus molt més elevats que els proposats pel mínim relativament modest comerç just. He de suposar que la decepcionant qualitat dels tres cafès Trader Joe que vam coure, tots certificats orgànics i de comerç just, va ser en part degut al fet que aquests cafès verds eren els que quedaven després que els compradors orientats a la qualitat acabessin de recollir. el mercat de comerç just. Un consumidor que realment es preocupa per l’èxit dels productors de petites empreses i la integritat del concepte de comerç just pot contribuir millor al benestar dels pagesos en comprar un cafè de comerç just de millor qualitat a un preu més elevat, confiant. que la rigorosa traçabilitat del comerç just garanteix que un bon percentatge d’aquest preu més elevat el retorna a la cooperativa que produïa el cafè.

No hi ha discs, sinó alguns bons intèrprets

Lamento que no ens trobem amb un cafè de deu dòlars que ens sorprengués absolutament amb la seva distinció, com els cafès de 93 a 97, que apareixen regularment quan el preu no té objecte i les mides són molt reduïdes. Però, certament, hem trobat alguns cafès excel·lents i molt distintius, que van des de l'esvelat El Salvador de Coffee Klatch passant per la suculenta Rwanda de PT's (91), l'idiosincràtica Bali de XF i la fragant Etiòpia de Java especialitat fins al tranquil silenci cacau. de Dutch Dutchman.

La mostra de 7,99 dòlars per lliura Eight O’Clock Colòmbia va ser potser la més impressionant en termes de dòlars a distingir, tot i que tinc una trepidació assignant altes qualificacions a cafès produïts amb el tipus de volum al qual es compromet Eight O’Clock. Tant de bo Tata Coffee, els relativament nous propietaris d’aquesta marca històrica, imposi el rigor necessari per mantenir l’avançada clàssica de les mostres de Eight O’Clock Colombia que vam fer per aquesta revisió.

2008 The Coffee Review. Tots els drets reservats.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese