Causa Cafès: Cafès orgànics

La neta de tots els cafès causants, i la més impecable en la seva credencial, és la categoria cultivada orgànicament. Els orgànics, com s’anomenen en el negoci del cafè, són cafès certificats per agències de tercers com que han estat propagats, cultivats, processats, transportats, emmagatzemats i rostits sense contacte amb productes químics sintètics, sobretot sense contacte amb pesticides, herbicides, i diversos altres ícides. El procés de certificació és llarg, exhaustiu, bastant car i, fins on sóc capaç de determinar, en gran mesura fiable i lliure d’abusos.



revisió del club giv

El moviment orgànic es basa en part per les preocupacions sobre la salut dels consumidors. La gent és comprensible de consumir verins agrícoles i les seves verdures.

Amb el cafè, però, el tema de la salut és menys persuasiu del que passa amb la majoria d’altres productes agrícoles: pomes o pastanagues, per exemple, que consumim senceres i sovint crues. No consumim la fruita de l’arbre del cafè. En el seu lloc, desemmotllem la fruita i la compostem, conservant només la llavor, que després separem, rostim a temperatures molt altes, triturem i en remullem amb aigua calenta. Posteriorment llencem les llavors seques, torrades, mòltes i bevem l’aigua. Sembla poc probable que fins i tot la quantitat reduïda de residus químics que puguin o no sobreviure a la llavor, realment sobrevisquin a la torreta i a la cervesa per arribar a la tassa.

Tanmateix, idealistes de la indústria del cafè, com Paul Katzeff, de Thanksgiving Coffee, Gary Talboy, originari de Coffee Bean International, Karen Cebreros, un dels fundadors d'Elan Organic Coffees i David Griswold, un dels fundadors de l'Asteca Collita: es va apoderar de la idea orgànica tenint en compte una visió més gran. Van veure que podrien treballar amb cooperatives de productors de subsistència que mai havien utilitzat productes químics en les seves pràctiques de cultiu, ajudar a obtenir aquestes cooperatives certificades orgàniques i comercialitzar els seus cafès directament a torradors especialitzats o a consumidors. En fer-ho, podrien assegurar als productors una prima per al seu cafè: el cafè ecològic, com els productes ecològics generalment, reté un cafè més que convencionalment cultivat, i assegurar-se, mitjançant accions de màrqueting directe integrades verticalment, que una bona part d’aquest premi en realitat. ho torna als productors. Els productors guanyarien més diners, es farien més orgullosos del que feien i es confirmarien i institucionalitzessin els avantatges ambientals dels procediments orgànics.



com mantenir el cafè chemex calent

Aquests primers cafès cooperatius orgànics (recol·lecció asteca de Mèxic, recol·lecció incca del Perú i altres) van tenir èxit principalment a partir de les seves històries. La seva qualitat era sovint mancada, degut a la dificultat de portar pràctiques de processament disciplinades a un gran nombre d’agricultors aïllats de subsistència. No obstant això, aquests orgànics pioners van tenir prou èxit per animar moltes altres cooperatives, granges, molins i, eventualment, agències de desenvolupament internacionals, que seguissin la mateixa estratègia. Avui tenim esforços a gran escala i amb suport internacional per establir cafès orgànics cooperatius d’Haití, Timor Oriental, Papua Nova Guinea i Sumatra, sumant-nos als molts esforços similars que es duen a terme als països d’Amèrica Llatina i altres llocs.



cafès d’hawaii

Unir cafès orgànics produïts per cooperatives progressistes són cafès cultivats en granges més grans que s’han convertit amb èxit en procediments orgànics. Tot i que la majoria d’aquestes explotacions es troben a Mèxic, Amèrica Central i Brasil, la idea continuarà creixent i s’establirà a altres parts del món.

A mesura que surten més cafès orgànics al mercat produïts en diversos contextos, la qualitat general dels orgànics millora. Actualment, alguns cafès orgànics rivalitzen amb els orígens convencionals més remarcats en qualitat i distinció.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese