Cultura del Cafè: Cerimònies del cafè

Per a la gent de la Banya d’Àfrica i algunes parts del Pròxim Orient el cafè ha mantingut les seves connotacions religioses, i els aspectes rituals es mantenen conscients i perfeccionats. Els etíops i els eritreus van portar les seves cerimònies de cafè amb ells quan van emigrar als Estats Units. La meva primera experiència amb una cerimònia de cafè formal va ser a l'apartament d'un amic eritreà en una zona urbanitzada completament a Oakland, Califòrnia. La seva dona va torrar amb cura les grans de cafè verd en una paella poc profunda, va passar els fesols acabats de torrar i fumar per la sala perquè tothom pogués gaudir del seu fum negre dolç, els va refredar en una petita estora de palla, els va plantar en un molinet elèctric (a A casa a Eritrea, faria servir un morter i un pestell gran, però va explicar que la picadura va molestar als veïns de la planta baixa!), va coure el cafè en una olla tradicional de fang i el va servir en copes minúscules. Tot l'esdeveniment va ser una oportunitat per parlar i xafardejar mentre es va sentir amb l'olor i l'espectacle de la preparació de la beguda que el consum va consumir el matí.



rostit mig mccafe

A un nivell menys literal, una gran quantitat de cerimònies de cafè tenen lloc simultàniament a tot el món: a les sales de menjar d’oficina, a les cafeteries, als salons suecs, als cafeters japonesos, on tots els bevedors de cafè s’apleguen per mirar l’espai, per llegir un diari o per compartir un moment, fora de temps i obligació, amb els seus amics. El ritual s'embolica més en l'olor i el sabor del cafè. Alguns aromes, sabors, gestos i sons es combinen per simbolitzar el cafè i suggereixen un estat d’ànim de contemplació o benestar en tota una cultura. Aquest, estic convençut, va ser el motiu de la persistència del percolador de bombament en la cultura nord-americana durant els anys quaranta i seixanta. Per als nord-americans d'aquella època, el suau pal de sorpresa del percolador i l'olor que el popping alliberava significaven cafè i els feia sentir bé abans fins i tot que aixequessin una tassa.



cafè de les hondures

Altres cultures tenen associacions similars. Per a les persones de l'Orient Mitjà i algunes parts de l'Europa de l'Est, el brou que es recull a l'olla a l'hora de prendre cafè és una part indispensable de la beguda, no només perquè té un bon gust, sinó perquè simbolitza la resplendor meditativa que es produeix amb la preparació i el consum de cafè. . Els italians posen un èmfasi comparable, si bé una mica menys cerimonial, al brou produït per la cervesa espressa. Un italià no es prendrà seriosament una tazzina d’espresso si no s’acaba amb una capa d’allò que pot semblar a un bevedor de cafè amb filtres escorça. No obstant això, aquesta escuma d'or, o crema, és el que marca l'espresso com a cosa real. Una satisfacció similar resideix en el brou de llet que completa begudes com cafè latte i cappuccino. El brou gairebé no té sabor, però el cappuccino no és caputxino sense ell.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese