Cafè i salut: Un altre sospitós: Àcid

La cafeïna només és un dels dolents en la controvèrsia del cafè. Un altre és certs productes químics que sovint s’agrupen sota el terme àcid. Algunes persones no els agrada la nota àcida o amarga del cafè i afirmen que els molesta l'estómac. D’altres diuen que provoca dèbils. Us suggereixo que experimenteu. Aqueixa sourness del cafè fa que la llengua o l'estómac se sentin incòmodes? Després teniu tres alternatives:

  • Intenta trobar un cafè amb l’àcid reduït a través d’un procés igual al procés de descafeïnament del dissolvent d’acetat d’etil. Aquests cafès, tractats a Alemanya, es comercialitzen amb el nom de cafès lleus especials. Són difícils de trobar, no ofereixen molta opció i pateixen el mateix potencial de disminució del sabor que les mongetes descafeïnades.
  • Compra un cafè torrat moderadament fosc o fosc. La torrada fosca redueix la sensació d’àcid al cafè.
  • Compreu un cafè d’àcids baixos i naturals d’altura baixa portat a un rostit moderadament fosc (espresso lleuger de ciutat completa, vienès i lleuger). Per a mi, aquesta és, amb molt, la millor solució per als bevedors de cafè tímid àcid. Els cafès naturalment baixos d'àcids inclouen cafès Brazils, la majoria de l'Índia i del Pacífic (Sumatra, Timor, Hawaii) i la majoria de cafès del Carib.

També ajuda a comprar un cafè molt bo, perquè el millor cafè s’ha processat a partir de fruites madures del cafè i el cafè de fruita madura és naturalment dolç i no té la forta i astringent sensació de cafè més barat processat amb fruites menys madures.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese