Idioma del cafè: noms de granja, molí i finca

L'últim desenvolupament del món del cafè especialitzat és la comercialització del cafè per finques, més que per nom regional, nom de mercat o grau. Una finca de cafè parla correctament simplement d’una granja de cafè, i un cafè immobiliari és un cafè que s’ha mantingut separat d’altres cafès en el seu camí des d’aquesta granja al consumidor. Els 'establiments' poden anar des de minúscules parcel·les de tres hectàrees amb molta cura per part dels agricultors a temps parcial del districte de Kona de Hawaii, fins a vastes explotacions tecnològiques sofisticades del Brasil que s’allarguen per desenes de quilòmetres. De vegades, els “cafès d’immobles” poden provenir d’una cooperativa d’explotacions agrícoles o de diverses explotacions d’un districte i poden merèixer la designació de la finca només perquè van ser recollits i processats al mateix molí.



és un cafè de muntanya verd

El terme propietat té una llarga trajectòria en el negoci del cafè, però el seu últim ús en el comerç de cafè especialitzat es basa en l'analogia amb la idea del sector vinícola embotellat per a béns, i va ser pioner per William McAlpin de la finca La Minita del districte de Tarrazu. de Costa Rica. A partir de la dècada de 1980, McAlpin va establir amb èxit La Minita en la consciència del comerç especial de cafè mitjançant una preparació acurada i coherent del cafè de la granja juntament amb esforços promocionals com un fulletó de colors i una cinta de vídeo documental. L’èxit de La Minita ha comportat una allau d’altres granges de cafè que intenten imitar les seves estratègies d’èxit.

La comercialització d’un cafè per propietats és clarament d’avantatge per al productor, perquè un cafè immobiliari comanda preus més elevats i consistents que els cafès no reconeguts de manera similar, i posa el productor menys a mercè de les fluctuacions de l’oferta i d’altres exigències. Els cafès immobiliaris també ofereixen un avantatge als torradors i als importadors, ja que presumptament, aquests cafès seran més consistents en el seu caràcter i qualitat que els cafès similars d’origen més poc identificat.





paradís roasters codi de cupó

Tot i això, potser s’intensifica l’oportunitat d’abusar en els cafès d’immobles. Si un productor aconsegueix crear una identitat per a un cafè i si la demanda d'aquest cafè supera la possibilitat de subministrament, per què no comprar simplement un cafè més barat en algun lloc del turó i enviar-lo com a propi?

A més, el concepte de propietat es presta a substituir el bombo per la substància i el mite per la realitat. Per a tots els agricultors que, com William McAlpin, treballen igual de dur per fer que el seu cafè estigui bé com a la publicitat, pot ser que hi hagi altres que decideixin saltar la part del gust i només vagin a la publicitat.

Tot i així, els compradors que manipulen cafè especial sempre tenen els nassos a l’aire que s’arrosseguen a les rates i les finques que maltracten la seva reputació arrisquen a perdre’ls tan ràpidament com van aconseguir establir-los en primer lloc. O esperem que sí.



quantes unces en un petit cafè de McDaldalds

Els cafès immobiliaris solen compartir les característiques de copa dels creixements de la regió on es troba la finca. El cafè immobiliari, si és bo, sol ser un exemplar millor i més coherent d’aquestes característiques.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese