Cafè de l'Índia i del Pacífic: Índia

L’Índia té una cultura cafè llarga i profunda. El cafè va ser portat per primera vegada a l'Índia cap al 1600 pel pelegrí musulmà Baba Budan, que va contrabandar llavor fora de la Meca. No obstant això, els britànics van començar a créixer cafè per a l'exportació fins al 1840. L’Índia afirma ara ser el cinquè major productor de cafè al món, després del Brasil, Colòmbia, Mèxic i Etiòpia.



t càpsules de copa

Gran part de la producció de l’Índia es consumeix a casa i l’Índia mai no ha assolit la reputació d’origen de cafè fantasiós entre els nord-americans. Tanmateix, principalment a través dels esforços de Joseph Johns de Josuma Coffee, un importador especialitzat de cafè de l'Índia, l'Índia ha tingut un cert impacte en els menús especials nord-americans de finals.

L’Índia compta amb vuit principals regions de cultiu de cafè, totes a la zona sud del país. Els que tenen majors alçades - Baba Budan, Niligris i Shevaroys - produeixen els cafès especialitzats més admirats. Tots són cafès processats o mullats; La plantació Arabica A és la nota més alta.



Josuma ha tingut un èxit particular amb un cafè immobiliari del districte de Sheveroys anomenat Cauvery Peak. És un cafè altament creixent, força brillant, amb intrigants espècies i tons de nou.

A part del Cauvery Peak i alguns altres cafès de gran cultiu, l'Índia aràbiga sol ser plena, rodona, dolça, de vegades picant o bombonera, però sol ser una mica descabellada. Les elevacions de creixement relativament baixes i l’ús d’híbrids resistents a les malalties que sovint s’han creuat amb robusta contribueixen probablement a aquest perfil complet, però sovint inert. No obstant això, la dolçor i el cos sencer de l’Índia els recomanen als mescladors de cafè espresso, que poden utilitzar-los com a component bàsic en les barreges d’estil italià.

Monsooned Malabar. El cafè més insòlit de l’Índia és el famós Monsooned Malabar, un cafè processat en sec que s’ha exposat durant tres a quatre mesos als magatzems a la banda oberta als vents carregats d’humitat del monsó. El procés de monsonació groga la mongeta i redueix l’acidesa, donant una pesada i xaroposa planesa a la copa junt amb una forta i dura punxència. Els exportadors indis van idear originalment la munició per produir una tassa similar als cafès de Java Old Brown, que es van transformar al gust de manera similar a l'exposició a l'aire salat i la humitat dels bucs dels vaixells de vela de fusta durant el viatge de Java a Europa. Per a molts, els cafès monsons són considerats una delicadesa, potser a causa del romanç del nom, de la història i del procés exòtic.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese