Colòmbia i redescobrir el sabor del cafè 'Allò'

Fa poc he rebut un missatge de correu electrònic d’un lector obsessionat amb cafè obsessionat. La pregunta que va fer era difícil de respondre. Tenia a veure amb la sensació que han tingut molts bevedors de cafè. Ja ho sabeu, la sensació de cafè d'alguna manera era millor en el passat. Podria haver estat l’any passat o fa vint-i-cinc anys, però aquell record de la manera com s’utilitzava el cafè per a degustar-se. Potser van ser les seves primeres tasses de cafè especial després d’anys de beure cafè convencional en conserva. Podria haver estat aquells espressos que teníeu de vacances a Roma o al passar per Seattle. Aquells moments podrien haver estat a casa vostra, durant les hores matinals, quan les estrelles estaven alineades, amb paquets de cafè frescos i aquelles seqüències ritualístiques d'esdeveniments: la bullidora bullint, la picadora i la Hario V60 que cau a la tassa. . Ho recordes com si fos ahir, sublim. D'alguna manera, sembla que no podreu tornar a duplicar aquest gust, ja sigui a casa o a les vostres cafeteries preferides.



és un cafè orgànic d'altitud

'El gust' tan difícil de definir. Tothom té una relació única amb el cafè que està influenciat per factors com ara algú que ha viscut, quants anys té i les tradicions culturals que han viscut. Algú que va créixer en una llar d’immigrants a la petita Itàlia de Nova York als anys seixanta probablement té una relació diferent al cafè que avui de 25 anys que viu a Williamsburg. Per tant, oferir una resposta per a tots els bevedors de cafè és una tasca més enllà d’una resposta per correu electrònic o fins i tot d’aquesta publicació al bloc. El lloc web de Coffee Review intenta proporcionar el context necessari perquè les persones esbrinin per si mateixes què és aquest gust i com es pot redescobrir.



cafè 94 per cent

Tanmateix, per a molts adults que viuen a Amèrica del Nord, el gust del cafè recordat fa molts anys es troba sovint en varietats de cafè colombià rostides, rentades i processades. Hi ha hagut una llarga tradició d’importar cafè de Colòmbia als Estats Units i el Canadà, i hi ha generacions de persones que han arribat a l’edat bevent aquest tipus de cafè. Com a producte agrícola, el cafè canvia al llarg de les estacions i generacions, de vegades per naturalització i de vegades per disseny. Això és vàlid per a Colòmbia i per a altres regions de cultiu de cafè a tot el món. Amb el pas del temps a molts agricultors de Colòmbia se’ls ha animat a passar a les varietats tradicionals a les de major rendiment i això, en part, ha tingut un impacte en la forma en què té bona part del cafè d’aquest país. Tot i així, hi ha molts agricultors de petites explotacions a Colòmbia que produeixen les varietats més antigues d'herència que aporten sabors que recordaran a molts bevedors de cafè el gust que recorden dels anys passats. Durant els últims mesos, hem rebut diversos cafès colombians al laboratori de Coffee Review, que molt bé podrien satisfer les expectatives d’aquest grup de bevedors de cafè. No els enumeraré, però els que estigueu interessats poden cercar al lloc per descobrir aquestes joies ocultes. Si aquests cafès no coincideixen amb la vostra memòria de l’experiència en cafè “d’aquella”, hi ha una infinitat d’altres ressenyes per fer-ho per ajudar-vos a redescobrir els sabors que buscaves.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese