Els diables es troben en els detalls: cafè amistós amb ocells i ombrejos

Suposem el següent: Mireu per la finestra i veieu un grup d’ocells cantants que apareix de sobte. O potser escolteu el seu tumbliment familiar i melòdic primer, després els veieu. Per a molts de nosaltres aquest és un moment preciós, sobretot perquè sovint sabem que aquestes criatures vulnerables en moviment, tan sols fan una petita aturada abans d’avançar fins que (esperem) tornem l’any que ve. Els que estimin tant el cafè bo com moments com aquest probablement valoren les revisions d’aquest mes. En particular, hem obtingut tres cafès ambdós certificats per 'Bird-friendly' per la Smithsonian Institution (cultivada orgànicament en ombres d'espècies mixtes a Mèxic i Amèrica Central), a més de vivaç i que participen en la tassa. Els altres nou cafès analitzats aquí són també notables en la copa i benèfics en el seu impacte ambiental, tot i que plantegen problemes complexos en definició, com en: Què és exactament un cafè “cultivat a l’ombra”?

La majoria de la gent està familiaritzada amb la connexió general d'ombra-cafè-ombra. Es tracta d’una història fàcil d’entendre en un esquema ampli, però complex i ambigu de detall.

La història bàsica del “cafè cultivat a l’ombra” és així: els agricultors solien conrear els seus cafès de forma natural en matolls d’ombra que proporcionaven cobertura i sosteniment per a animals i aus migratòries, però ara estan tallant arbres i creixen nous tipus de cafè just a el sol, compensant els avantatges de l’ombra (producció de material orgànic) en aprofitar fertilitzants químics i compensant els límits naturals de les plagues (els ocells mengen algunes plagues, per exemple) mitjançant l’ús de pesticides. Els relats més sofisticats d’aquesta història podrien afegir que una transició del cafè cultivat a l’ombra al sol es refereix especialment a zones com el sud de Mèxic i l’Amèrica Central on les aus migratòries són “esprémides” per la geografia cap a passadissos relativament estrets i on, segons han indicat estudis, , compten amb un suport crucial del suport i cobertura que proporciona el cafè cultivat a l'ombra d'espècies mixtes.



Adreces a l'ombra

En general, aquesta és una història raonablement veritable i útil. Malauradament, pot generalitzar-se de forma generalitzada quan s’aplica imprudentment al món més gran del cafè. Hi ha molts, molts llocs del món on el cafè mai no ha estat cultivat a l'ombra o no creix bé a l'ombra, però on el cafè no obstant això es pot conrear en harmonia raonable, sovint propera, amb la natura, si els agricultors es preocupen prou per deixar de banda les reserves forestals. , proporcionar corredors de vida salvatge i dur a terme altres pràctiques agrícoles sostenibles, fins i tot a l’agricultura ecològica.



mccafe mocha price

Després hi ha el problema de definició. Una mica de cafè es conrea en entorns semblants al parc, en què fileres perfectament podades d'arbres d'ombra no autòctons proporcionen un grau d'ombra acuradament controlat. El descriptor tècnic més comú per a aquesta versió gestionada amb cura (encara que sigui ambientalment positiva) de les ombres és l'ombra 'especialitzada'. Els cafès revisats aquest mes, com el ric Cernaproc, orgànic, Kickapoo (90), de tonalitat fruita, i el brillant i clàssic Batdorf i Bronson Guatemala Antigua Finca El Valle (90) probablement van ser cultivats sota aquest tipus d'ombra. Les millors granges de l'Antigua, per exemple, són indrets ombrejats i ombrejats amb una densa marquesina d'arbres, però sense l'ambient naturalment ricament complex que proporciona l'altre extrem de l'espectre cultivat a l'ombra, la rara però impressionant 'ombra rústica' en què es troba el cafè. els arbres solen estar dispersos casualment enmig del que és essencialment un bosc format per una rica barreja d'arbres i arbusts indígenes. Lastbviament, aquesta darrera versió de “creixent ombres” és l’estil afavorit per la certificació de Birds Friendly Institution de la Smithsonian Institution.

Revisem tres cafès certificats per a les ombres certificats per a les ombres, l'Arbor Day Mexico Ismam Co-op (92), l'Arbor Day Nubes de Oro (91) i el Cafè Counter Culture Guatemala Huehuetenango (92). Tots són cafès complexos i ricament matisats. Presenten als amants de les aus migratòries tant com els encanta el cafè fi tres excel·lents, si estan limitades geogràficament, opcions. Cap, per cert, no són cafès clàssicament purs; el seu matís s'enriqueix amb lleugeres irregularitats de processament que compliquen atractivament la impressionant fruita i els tons florals.

Més Ambigüitat: Cafès al jardí

D'altra banda, hi ha qui pot aspirar a donar suport a la salut general del medi ambient amb la compra de cafè, però que no vol limitar el món del cafè a un grapat de cafès ambientalment impecables del sud de Mèxic i Guatemala.

De diverses maneres, els altres nou cafès analitzats aquí responen a aquesta necessitat. Simultàniament dramatitzen l’ambigüitat del terme “cultivat a l’ombra” una vegada que ens allunyem del món ambientalment perfecte, però limitat, de cafès certificats per a les aus Smithsonian.

Prenguem, per exemple, els dos cafès d’Etiòpia revisats aquest mes, tots dos de la cèlebre regió de Yirgacheffe del sud d’Etiòpia: l’intens Oromia Yirgacheffe (90) de cafè conscient de llimona i floral (90) i l’aiguardent salvatge i aiguardent, sec. Coffee Klatch Etiòpia Wondo Bonko (90). Ambdós són els que a Etiòpia s’anomenen “cafès de jardí”. Els escampats a la regió de Yirgacheffe són minúscules parcel·les familiars en les quals una barreja casual d’arbres de cafè, arbres fruiters, conreus d’aliments i arbustos semblants a plàtan envolten el conjunt familiar. El cafè proporciona una mica d’efectiu i els altres arbres i plantes subministren els aliments, l’alimentació animal i altres necessitats materials senzilles de la família.

Aquests agricultors no utilitzen pesticides, ni fertilitzants químics, ni herbicides. Probablement viuen a la terra tan lleugerament com els éssers humans sedentaris. Però els seus cafès no són tècnicament cultivats a l’ombra. Els arbres fruiters i els plàtans semblen ombrejar, però la qüestió és que aquestes petites granges presenten un testimoni commovedor de l’harmonia tradicional al voltant del cultiu de cafè en lloc d’un exercici per complir una norma de certificació intentant reinventar un bosc. Aquestes humils i minúscules explotacions fan bé orgànics, però el més probable és que no es classifiquessin per a la certificació Smithsonian Bird Friendly (si s’estenguessin a regions més enllà de determinades regions d’Amèrica Llatina) o, per aquest motiu, a qualsevol certificat “amb ombra”.

Al voltant dels arbres o sota els arbres?

Al costat de la llista d’ambigüitats que creixen les ombres es trobaran els cafès Rainforest Alliance. Aquests cafès rarament són “a l’ombra”. Però normalment es produeixen en granges més grans seguint criteris ambientals i socioeconòmics exigents. La certificació de Rainforest Alliance requereix reserves forestals substancials i multiespècies, generoses zones tampons al voltant dels cursos d’aigua, una gestió prudent i sostenible de plagues i similars. No és una certificació fàcil per als agricultors, especialment pel que fa a les seves normes ambientals.

¿Podem culpar els torradors que van presentar els tres cafès certificats per Rainforest-Alliance per suposar que estan “a l’ombra”? Totes es van produir en granges especialment reconegudes pel seu compromís mediambiental. Dos van portar la certificació orgànica i Rainforest Alliance. Selva Negra Estate (Barrington Coffee Selva Negra Estate, 91) és un lloc ideal per a la seva responsabilitat mediambiental i socioeconòmica. El cafè de Selva Negra s’apareix aparentment enmig d’arbres d’ombra (almenys quaranta espècies diferents) en lloc de que els tinguin “sota”. Tanmateix, sospito que moltes aus migrants estan encantades de quedar-se a les exuberants reserves forestals de Selva Negra.

En resum, cap dels cafès revisats aquest mes són pesos ambientals. Deu van ser certificats de cultiu orgànic, per exemple. Si els torradors de tant en tant perdien lleugerament l’objectiu amb l’epítet de “creixement d’ombra” indicat o implicat a la bossa o al lloc web, sospito que, amb esperit, el que intentaven dir era que hi havia molts altres arbres i ocells i positius. pràctiques mediambientals al voltant d’on es cultivava aquest cafè particular.

2009 The Coffee Review. Tots els drets reservats.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese