El Salvador les Mercès Pacamara Honey

93

Cafè Klatch

Lloc del torrat:Los Angeles, Califòrnia
Cafè Origen:Turó El Tigre, El Salvador.
Nivell de rostit:Mitjana-Llum
Agtron:57/75
Mitjà. preu:14,50 dòlars / 12 unces
Data de revisió:Agost de 2014
aroma:9
Acidesa:8
Cos:9
Sabor:9
Postgust:8

Avaluació a cegues: Un cafè original i impactant, encara que potser potencialment polaritzant. La seva juxtaposició de dolçor melosa i cirera amb notes salades que suggereixen que els bolets secs i la farigola no agradarà a tothom, però faran les delícies de molts. Fins i tot les notes florals combinen salades i dolces. Acidesa tranquil·la però ricament vibrant; carn de boca plena i xaroposa. La complexitat del sabor es consolida però persisteix en l’acabat.

Notes: Aquest lot es compon completament de la molt admirada i gran varietat Pacamara d'Abaica, entrecreuada entre la varietat Maragogipe de faves gegants i Pacas, una selecció del Borbó hereu. Es va preparar mitjançant el mètode de la mel, el que significa que la pell es va treure de la fruita del cafè immediatament després de la recol·lecció, però les mongetes o llavors es van assecar amb almenys una mica de polpa de fruita o “mel” que encara s’hi adheria. Té la certificació Rainforest Alliance, el que significa que es va produir seguint criteris ecològics i socioeconòmics sostenibles desenvolupats per la Xarxa Agrícola Sostenible, una coalició d’organitzacions no governamentals independents i centrades en el medi ambient. Un cafè Los Mercedes va obtenir el primer lloc a la Copa d'Excel·lència El Salvador 2006. Segons el contracte de comerç directe de Klatch Coffee, 25 cèntims de cada lliura d’aquest cafè que es ven es destina a programes esportius de la comunitat i clíniques mèdiques de la comunitat productora. Klatch Coffee és una guardonada empresa de torrat de petits lots de la zona de Los Angeles, el barista i entrenador resident Heather Perry, va guanyar els Campionats de Barista dels Estats Units del 2003 i el 2007 elaborant una barreja exprés de Cafè Klatch. Visita www.klatchroasting.com o bé truqueu al 877-455-2824 per obtenir més informació.



Qui l'hauria de beure: Qualsevol que gaudeixi d’assaigs complexos en juxtaposicions de dolç i salat hauria de gaudir d’aquest cafè, però els aficionats poden estar particularment interessats en possibles lectures d’impacte de varietat i mètode de processament: la riquesa salada / dolça pot ser deguda a l’impacte de la varietat Pacamara; el processament de mel contribueix indubtablement a la dolçor i la complexitat.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese