Fonaments bàsics de l'Espresso: espresso com cuina

Espresso també es pot definir com una espècie de cuina de cafè. Per exemple, la cuina americana del cafè general posa l’accent en la tassa sense fons: racions grans i repetides de cafès lleugerament tendres i amb gust lleuger preparats pel mètode de filtre, sovint presos sense llet ni edulcorants. La cuina espressa, per la seva banda, destaca les porcions més petites de cafè amb més pes, el cos més ric, elaborat a la demanda que no pas en lots, generalment begudes endolcides, i sovint combinades amb llet espumada i altres guarniments i saboritzants.



fortissio lungo review

A Itàlia, la cuina clàssica d’espresso posa l’accent en la senzillesa: uns curts tirats perfectos d’expresso i un grapat de combinacions de cafè i llet excel·lentment modulades. Previsiblement, a Amèrica del Nord ha evolucionat un enfocament més gran de roda lliure, idiosincràtic. En un dels extrems, la cuina exprés de Seattle guanya el seu gran sabor: un obert ampli i innovador, els temes bàsics de l'expresso i la llet elaborats exuberantment amb xarops aromatitzats, gel, una gran quantitat de guarniments i refinaments aparentment interminables que impliquen la llet ( 1%, 2%, 3%, descremat, soja, etc.).



nova revisió del cafè de pin de mexic

A l'altre, es troba l'espresso beatnik, la cuina original italoamericana, l'espresso de botigues davanters als antics barris italians i les caffes de l'artista seedy. Aquesta cuina s’assembla a l’italià clàssic, però el cafè és més fosc, les porcions són més grans i el gust més raro. Entre tots dos, hi ha unes poques, molt poques, cafeteries que persegueixen a consciència el clàssic ideal italià. La tradició cubana del sud de Florida constitueix una altra cuina americana, encara que més regional, encara més regional.





cafès llatinoamericans

Finalment, encara hi ha una altra cuina nord-americana, que voldria doblar espresso manque, i que és tota la interpretació errònia i malentesos de l'expresso que es cometen als Estats Units avui junts, inclosos cafè aquós, amarg, sobreextracte, llet escaldada, caps de escuma semblant a merengues, tot presentat en el fons d'una flatulència de crema batuda batuda ruixada a la part superior de la beguda per distreure'ns de la fosca realitat que hi ha a sota.



cafè especial de starbucks
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese