Espresso cuina: italoamericana

La cuina italoamericana engloba el menú tradicional de begudes exprés desenvolupades a les comunitats italoamericanes durant els anys vint a la dècada dels 40 a la dècada dels 40, traslladat des d’allà a les comunitats de Bohèmia i universitat a través del cafè americà i els seus diferents raigs durant els anys cinquanta i els anys seixanta. l'havia agafat la cultura del cafè especial, aquell món de petites cafès de rostidors i tendes decorades amb arpillera, que ara ha esdevingut una part important de la indústria del cafè nord-americà.

La cuina italoamericana a primera vista s’assembla a la italiana contemporània. Hi ha algunes opcions més al menú: especialment la combinació de caffe latte i caffe Mocha o combinació xocolata-espresso. En cas contrari, la llista és similar: espresso, ristretto o espresso curt, caputxino, etc. Les begudes solen ser més grans i la porció de cafè ràpid és més gran. Però el que diferencia les dues cuines més que qualsevol cosa és l'estil del cafè. Als Estats Units, amb cafès àrabs de gran qualitat barats i àmpliament disponibles, les barreges expresso solen ser agudes i punxents. A Itàlia, on el cost del cafè és més gran i els bevedors de cafè prefereixen prendre el seu espresso sense llet, l’èmfasi es basa en barreges més suaus i amb un gust més lleuger, basades en cafès del Brasil de menys cultiu, més suaus i mongetes roboses, però sense cos. Finalment, les barreges d’expressos nord-americans, sobretot a la Costa Oest, solen torrar-se més fosques que la norma del nord d’Itàlia, accentuant encara més el perfil de sabor més accidentat dels espressos americans.



floyd de cafè de gall vermell

Potser la diferència més sorprenent entre les dues cuines són els rituals que els envolten en llocs públics, rituals que afecten, i al seu torn, afectats per factors tècnics i de sabor. A Itàlia, totes les facetes del ritual de fer cervesa i menjar se centren en el que es podria anomenar oreneta perfecta: el cafè està fresc, just abans de la seva elaboració; es fa una petita quantitat aproximadament 25 segons en una petita tassa prèviament escalfada; i després, abans que aquesta petita joia líquida pugui refredar-se o que els delicats aromàtics alliberats per la cervesa es puguin evaporar, està begut, en algunes ràpides orenetes.

En comparació, la cuina italoamericana es va desenvolupar i continua prosperant en un context molt més tranquil. Les begudes preferides dels clients nord-americans solen ser les que combinen la llet calenta i espumada amb el cafè espresso, per la qual cosa és menys important el pas entre la cervesa i la beguda. Durant els mateixos anys, aquests mateixos clients eren artistes, bohemis, estudiants universitaris, professionals amb horaris laborals irregulars, etc., tots els quals no només pagaven una beguda exprés, sinó que, de fet, també van llogar una taula, on eren lliures. llegir un diari, escriure un poema, treballar un article, o xerrar amb un client en un ambient còmode i (segons el context social) desafiant o divertit o nostàlgicament europeu.



millor cafè aràbiga
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese