Esmerilada: opcions de mòlta

Com s'ha esmentat anteriorment, el cafè espresso mòlt es pot obtenir d'una de les quatre maneres: 1) comprant cafès de mongetes senceres i triturant-los a casa just abans de la seva elaboració; 2) comprant cafès de mongetes senceres i posant-los a terra en una màquina comercial a gran escala; 3) comprant cafès pre-terra, enllaunats; 4) comprant bosses de cafè exprés, bosses de paper de mida petita per servir de cafè pre-mòlt dissenyades per adaptar-se a filtres especialment dissenyats amb algunes màquines de bomba domèstica.

No hi ha dubte que comprar uns cafès frescos de mongeta integral, emmagatzemar-los correctament i triturar-los just abans de la fabricació produeix el cafè més fresc i saborós de qualsevol tipus, inclòs espresso. El problema d’aplicar aquesta fórmula a la cervesa espressa és la precisió requerida per la mòlta.
Els petits trituradors de fulles elèctrics tan habituals a les llars nord-americanes, que s'utilitzen amb cura, produiran una molienda prou fina i uniforme per produir un espresso decent, encara que de cos prim, en aparells de cervesa senzills que funcionin només per pressió de vapor. No obstant això, les màquines de bombes o pistons més grans requereixen una molienda molt més precisa per funcionar al màxim del seu potencial.



rostit de cafè

La millor alternativa a la mòlta a casa és la màxima confecció de cafès de mongeta integral en un molinet gran i comercial al punt de compra. Les botigues especialitzades en cafè són preferibles als supermercats com a font per a tals cafès, ja que les botigues especialitzades solen mantenir el seu aparell de mòlta millor que els supermercats i emmagatzemen mongetes més fresques.



Tanmateix, si compreu en un supermercat o botiga d'aliments de luxe i configureu el molinet, assegureu-vos de dirigir-lo a la configuració indicada per a 'espresso'. Si no s'indica un ajust espresso, acosteu-vos a la millor configuració i toqueu el molinet durant un o dos segons, agafant una mica de cafè mòlt. Hauria de ser una grana però no una pols. Si obteniu una pólvora, desactiveu una osca abans de triturar la resta del cafè. Alguns trituradors comercials ofereixen dos ajustaments per a espresso, més fi i més gruixut. Ajusteu el molinet al millor dels dos ajustaments si teniu una màquina de bomba o pistó, la més gruixuda si feu servir una màquina més senzilla que força l'aigua a través del cafè amb pressió de vapor.



què és un bon cafè a starbucks

Enllaços relacionats: Retallar a Copa> Esmerilat> Trituradors (133) Tallar a Copa> Trituració> Trituradores Espresso (134)

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese