Cafès aromatitzats: Introducció

Els cafès de mongeta integral aromatitzats (cremes d’avellanes, cremes irlandeses i gerds de xocolata del món del cafè especialitzat) no són tan innovadors ni tan decadents com a primera vista. Tot i que aquest enfocament particular per aromatitzar el cafè en la seva forma integral de faves no va aparèixer fins a finals dels anys 70, la idea d’afegir altres ingredients al cafè per complicar o potenciar el seu sabor natural es remunta als primers bevedors de cafè, els àrabs de què és ara el Iemen, que des del principi va afegir espècies al cafè durant la seva elaboració.

Combinar la xocolata amb el cafè va ser una innovació dels europeus del segle XVII, per als quals el cafè i la xocolata van estimular novetats dels extrems oposats del món conegut. La pràctica d’afegir cítrics al cafè també té una llarga trajectòria, com també ho fa la pràctica de combinar licors i cafè.

De fet, si examinem la llista dels més venuts entre els sabors que s’utilitzen per millorar els cafès de mongetes senceres avui, trobarem molt poques novetats. El principal venedor de molt és l'avellana. L'associació d'aquest sabor amb el cafè gairebé segurament va sorgir de la llarga associació de Frangelico, un licor tradicional amb aroma de avellana italiana, amb cafè. Amb el segon sabor més popular, la crema irlandesa, la relació pot derivar o del licor del mateix nom o, molt probablement, d’una de les begudes de cafè nord-americà més populars de tots els temps, el cafè irlandès, amb la seva combinació de whisky irlandès., cafè i nata lleugerament batuda. La majoria de la resta de la llista de sabors més venuts es poden situar de manera similar en un context tradicional; xocolata amb la tradició de la beguda de cafè-xocolata Mocha; canyella amb la pràctica de combinar canyella amb cafè que va començar amb els primers bevedors de cafè de l'Orient Mitjà; amaretto amb el tradicional licor; etcètera.



brooklyn grumós de cafè
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese