Orígens geogràfics: Cafès de les Amèriques

Els cafès llatinoamericans es cultiven a través de la columna vertebral muntanyosa de l’Amèrica Llatina, des del sud de Mèxic al sud passant per Amèrica Central, Colòmbia i Bolívia fins al Perú, així com a les terres altes de les illes més grans del Carib i a les planes altes del Brasil. En el millor dels casos, els clàssics cafès de l'Amèrica Llatina manifesten una acidesa brillant, viva i una tassa neta i senzilla. Proporcionen el que per a un nord-americà és una bona experiència cafè normativa.

Dins d’aquesta molt àmplia família de cafès, però, hi ha moltes variacions en el cup i el caràcter. Els cafès més cultivats d’Amèrica Central i Colòmbia solen ser agosarats i intensament àcids i amb cos. Aquests són els cafès que atrauen els puristes de cafè de l’antiga escola. Els cafès del Carib, inclosa la cèlebre muntanya blava de Jamaica, solen ser al màxim i es equilibren de forma àmplia i acidesa rica. Els millors nicaragües són carnosos i amb cos. Els cafès menors de cultiu de l’Amèrica Central solen ser suaus i de perfil rodó, com també són els cafès sovint exquisitament dolços del Perú.



grans de cafè de la República Dominicana

El caràcter de la clàssica copa llatinoamericana deriva en part de la claredat del sabor aconseguit mitjançant la transformació en humit. Els cafès del Brasil ofereixen un món d’experiència diferent basat en una varietat molt més àmplia de mètodes de processament, des de processament en sec, que produeix la clàssica copa Brasil Santos, de baixa tonificació, de forma espacial i rica, fins a un processament natural semisecat o amb pols., que promou una tassa lleugerament complexa i delicadament afruitat, a la clàssica transformació en humit, que produeix una tassa netament subestimada, agradablement baixa d'àcid, semblant a la que ofereixen els cafès més fins i menys cultivats d'Amèrica Central.



Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese