Mòlta: rectificadores de boca

Els primers consumidors de cafè van trencar els seus grans de cafè amb un morter i un pestell, però ben aviat en la seva història el cafè va començar a estar mòlt entre les mateixes pedres que els primers pobles del Pròxim Orient utilitzaven per reduir el gra a la farina. Posteriorment, va evolucionar la picadora de cafè d'estil turc, un dispositiu portàtil i especialitzat similar a la mida i la funció del molí de pebre contemporani. Les petites plaques metàl·liques corrugades van substituir les grans pedres del molí, creant una tecnologia de molinet que mai no s'ha millorat. S'han desenvolupat moltes variacions, incloent-hi col·locar les plaques a un motor elèctric, però el principi continua sent el mateix.

Tots els trituradors, independentment de la mida i el preu, funcionen aproximadament de la mateixa manera. Un receptacle situat a la part superior del molinet emmagatzema un subministrament de mongetes. Quan activeu un temporitzador, les mongetes s’alimenten automàticament, unes a la vegada, a través de les barres, que ruixen el cafè mòlt en un receptacle extraïble situat a la part inferior inferior de l’aparell. El temporitzador apaga el molinet automàticament. Aquestes màquines produeixen una mòlta més consistent que les esmoladores de fulles elèctriques més barates, que no solen haver-se enfilat mentre es trituren i, definitivament, no cal que es posin en marxa a mà. Tanmateix, heu d’estar preparats per netejar l’obertura del cafè mòlt després de cada tercer o quart ús (algunes cafeteries venen un raspall per a aquest propòsit; un pinzell petit i rígid funciona bé), i obriu periòdicament la rectificadora i netegeu les rebaixes. . Si moleu els rostits foscos i grass, potser podreu trobar que un raspall no és suficient per netejar el molinet; és possible que hàgiu de tallar literalment el cafè cuit de parts del vostre molinet quan feu una neteja important. Finalment, no es poden utilitzar correctament les esmoladores amb cafès aromatitzats. Els líquids aromatitzants que s'absorbeixen en les mongetes s'incorporen a les refinades i es mostren lots posteriors de cafès no aromatitzats.



cafè de roure negre

El cor del molinet consisteix en dos discos de metall poc ondulats o un con metàl·lic ondulat que s’encaixa dins d’un segon con ondulat buit. Un element és estacionari i l’altre gira per un mànec o un motor. El cafè s’alimenta, una mongeta o dos a la vegada, entre els discos ondulats, on es tritura fins que surt del fons del molinet. Aquesta solució no s’ha millorat mai perquè la mòlta és uniforme i l’ajustament de l’espai entre les plaques regula la precisió de la mòlta de forma precisa i coherent.



quant de temps es poden guardar els grans de cafè verd

Diversos fabricants són produïts per petites picadores domèstiques. Els models menys costosos de Braun, Capresso, Bunn i altres (de 40 a 60 dòlars) funcionen bé amb tots els dispositius de cervesa, excepte els cervesers expresso que utilitzen una bomba o un pistó per empènyer l’aigua calenta pel cafè.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese