Trituració: Introducció

Malgrat les pretensions de la tecnologia moderna, només hi ha quatre maneres de moldre el cafè. El més antic és el morter i el plom. La següent més antiga és la pedra de molí, actualitzada a puntes d’acer o plaques corrugades. El següent és el molí enrotllable, que només s’utilitza en els molins comercials gegants. El més recent és la rectificadora de fulles elèctriques, que funciona amb el mateix principi que la batedora elèctrica.



cafè doble diamant negre

En general, triturar el cafè tan bé com pugui sense obstruir els forats de la cervesera ni convertir el cafè al fang. Com més fina sigui la mòlta, més contacte hi haurà entre el cafè i l’aigua calenta i s’alliberaran més ràpidament i a fons els olis essencials, sense activar productes químics més durs i menys solubles.



Maxwell House Master Blend Crítics

D'altra banda, no voleu moldre el cafè amb una pols, perquè pulverizant-lo completament destrueix l'oli essencial, que es vaporitza parcialment per la calor i la fricció del procés de mòlta. Tampoc vol obstruir els forats d’una cafetera o filtre, ni omplir la tassa de sediment.





beines illies per a la màquina nespresso
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese