Harry’s V60

Hi ha maluc i n’hi ha maluc. L’Hario V60 és definitivament el que va ordenar el metge per al nou moviment lent del cafè, és a dir, el cafè elaborat a mà, una tassa a la vegada. Vaig sentir algun dia que un guru de màrqueting afirmava que el mercat d'una sola tassa del cafè seria gran. De debò? Aquesta hauria estat una gran notícia fa uns anys. Francament, he estat utilitzant cerveses d'una copa durant una dotzena d'anys, però no afirmo que sigui psíquic. Són exactament allò que el metge va ordenar per obtenir grans de gran preuat i el meu desig de beure una copa elaborada per excel·lència. La fabricació manual per degoteig és un mètode d’extracció excel·lent. Tingueu en compte que elaborar 10 tasses a la vegada és difícil per gotejar, ja que es triga tant en passar aigua calenta i passar pel terreny sense extreure’s i tornar-se amarg. Una tassa? No hi ha cap problema.

Mirem què hi ha de diferent a l’Hario i per què es produeix aquest bullici.



cafè verd kona de muntanya

Cervecera: el poder d’aquest cerveser és el fons, on surt el cafè. Normalment sol ser un forat petit. Això permet que el cerveser reguli l’aigua per ajudar a controlar el temps que l’aigua està en contacte amb el recinte. Si l’aigua passa massa ràpidament, només obtindreu aigua calenta. Si és massa lent, obté un cafè amarg. El forat de Hario és tan gran, gairebé no controla el flux. Això et permet moldre molt bé i això és sobretot una cosa bona. L’Hario presumeix que us molarà el vostre propi cafè. Si utilitzeu la mòlta de goteig en planta baixa, l'aigua es passarà massa ràpidament. La clau de la mòlta és moler prou bé per retardar el degoteig, acabant amb un contacte entre quatre i sis minuts entre l’aigua i el sòl. D’aquesta manera, és similar al Chemex, que també té un gran buit al fons del filtre.



El filtre és una extensió de la filosofia del forat de sortida. El filtre apareix dissenyat per a afavorir el flux, no retenir-lo. Un cop més, això us animarà a moldre bé. El paper de filtre està dissenyat per ser pràcticament transparent, molt diferent del de Chemex, que semblen més gruixuts i lents en comparació.

Trituració: doncs, quina és la trituració que heu d’utilitzar? Vaig dir que entre 4 i 6 minuts és l’hora ideal de contacte. Però, per què una extensió tan gran. Bé, això permet el gust personal, però també quan es moltura més bé per degotejar, hi ha un doble efecte. La trituració més fina alenteix el cabal, però també augmenta la zona de contacte entre l'aigua i el sòl, de manera que són necessaris proves i errors. Vaig trobar al fer quatre tasses, que aquest cerveser és capaç, vaig moler lleugerament més gruixuda, encara una fina mòlta, però una mica menys fina, de manera que tot el meu lot va estar a punt en sis minuts. Quan només necessitava fer una copa, vaig tallar superfina, però encara va trigar menys perquè hi havia menys aigua per recórrer el recinte, així que vaig haver de triturar molt bé, gairebé una pols i a causa de l’augment de la superfície del sòl exposada a aigua calenta, vaig obtenir la mateixa força en uns quatre minuts. Queda clar? Això espero.

L’Hario té aquestes aletes remolines al seu interior. Una de les meves companyes va quedar desbordada per la brillantor d'aquesta innovació. Simplement he de ser diferent, però no veig quina importància tenen. Afegeixen un bon toc de disseny, però dubto seriosament si realment fomenten un flux específic de qualsevol manera significativa.

Aquí és el meu mètode: bulliu aigua amb bon sabor de boca. Col·loqueu una cullerada de 10 graus de cafè. Vaig utilitzar la Vall de Santuari peruana de Counter Culture per a les meves proves. Moliu bé, més fi que per al degoteig automàtic, però sens dubte no és la màquina exprés. Com que la mòlta és tan important per al rendiment d'aquesta cervesera, espereu fer una mica de futur per obtenir el gust que més t'agradi. També espereu canviar la seva trituració si canvieu la quantitat de cafè que feu. Durant quatre tasses, vaig pesar un pes de 40 grams de cafè i vaig fer gairebé un molí automàtic. Això va perllongar el temps de contacte entre terra i aigua fins a 6 minuts de timidesa. Aquest cafè particular té notes de vainilla, figa i xocolata i l'Hario va treure tota l'acidesa i la riquesa noblesa que em podia demanar. Sospito que les teranyines del paper de filtre tenen molt a veure amb l’èxit extraordinari de l’Hario V60. El filtre és el més proper a un filtre de vidre o de malla fina amb tot el sabor i l’oli que podríeu demanar, però no té sediment.

El Hario V60 és un elaborador de productes selectes. No desplaça ni el con Melitta ni el Chemex, però ofereix una divertida i bona opció de tast a la cervesa manual i posa un èmfasi saludable a la molida fina en lloc de comptar amb el forat de sortida o el filtre per regular el temps de contacte. Hario és un guanyador, amb el seu innovador paper de filtre que ofereix el millor en transparència de sabors.



descafeïnació d’aigua suïssa

Molt recomanable.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese