Cafès de vacances 2015

Tant per l’objectiu pràctic de generar idees de regals per als amants del cafè com per l’objectiu guanyador d’entendre les tendències actuals en el cafè de gamma alta, el mostreig de trenta-cinc cafès de vacances sembla aquest any productiu. L’únic criteri que vam imposar als cafès que vam revisar va ser la disponibilitat: vam demanar que es posessin a la venda durant totes les vacances. Però l'expectativa més gran era, per descomptat, l'especialitat. Tenint en compte l’habitual que és un cafè de begudes, sembla just esperar que un cafè de vacances sigui, no, habitual. Tant de bo, memorable.

El fet de xafar cafès molt costosos, però molt rars i sorprenents, com els produïts de la varietat superestrella Gesha (o Geisha), per exemple, és una manera de desglossar-se de l’habitual en el memorable, i diversos rostidors van fer aquesta ruta. De les quatre Geshas que revisem aquí, totes eren versions de fruita seca o 'naturals', totes eren aromàticament intrincades i sorprenents, tot i que cadascuna era subtilment diferent de la panoràmica del Panamà Auromar Geisha Natural del PE, dolça, picant i perfectament estructurada. (96) a l’immens torradora de cafè de Geisha El Burro Geisha Tachi Natural (95) a l’enriquidament afruitat / salat Giv CAFFEE Panamà Boquete Kotowa Gesha Natural (94) i al dolç equilibrat, melòdic de Willoughby’s Panamà Finca Auromar Camilina Natural ( 94).

Altres esforços d’un únic origen prou memorables per fer el tall van ser un Pacamara amb un negre atrevit i picant dolç processat de forma natural (el Old Old Co. Co. de Nicaragua Pacamara, Pacamara Los Congos Lot # 8) i un inusual assecat a la terra fruita Kona (la Hula Daddy Hokulele Kona de 93).





empresa de cafè comarcal de la porta

Fent la Ruta del Barrejat de vacances

Una segona forma de les torrades dirigides a les vacances excepcionals era amb una barreja vacacional inusual o sorprenent. Produir un gran cupatge per a les vacances sembla que s'ha convertit en una competició implícita entre alguns torradors; si és així, hem colat uns quants principals concursants aquest mes. L'estratègia general que es va perseguir va consistir en la juxtaposició d'una Etiòpia natural, de tendència seca i frondosa, amb una o més cafeteries més netes i més brillants i més crues. El Ghost Town Holiday Blend (95), per exemple, va combinar una Etiòpia secada a la fruita, floral i afruitat, amb una Kenya, sens dubte més ràpida i més punyent. Dues barreges van complicar aquest plantejament afegint un segon cafè processat en humit: el Red Rooster Holiday Blend (93) va juxtaposar una Colòmbia processada en humit tant amb una Etiòpia processada en mullat com amb una seca en fruites, mentre que Olympia Coffee's Holiday Blend (94) van reunir cafès de microlots d'Hondures, processats amb humitat, de la Cooperativa Capucas, una etiqueta Yirgacheffe, fruita seca i un clàssic de Kenya processat en humit.

Potser el més original en composició de les barreges revisades aquest mes, el cafè de vacances de Velton (93), combinats cafès de dos orígens que rarament tenim l'oportunitat de tastar-ne Revisió de cafè: un Java de petits titulars a l’extrem oest d’aquella illa indonèsia (la majoria de cafè és produït per grans explotacions més properes a l’extrem est) i una Papua Nova Guinea, que junts van posar en marxa una copa inusual d’espècies i d’ametlla.



quin és el millor cafè descafeinat

Implicacions de vacances

Què suggereixen els cafès revisats aquest mes sobre les tendències actuals del cafè especialitzat d’alta gamma?

  • Sembla que, ara com ara, es regeixen els cafès processats amb fruites seques i fruites. Tots els cafès d’un sol origen que hem revisat aquest mes a 93 o superior eren naturals, fins i tot Hawaii Kona i Pacamara. Potser els torradors creuen que les tendències de fruita i xocolata del tipus s’ajusten especialment a les expectatives hivernals.
  • La nostra copa sembla haver confirmat la tendència contínua de crear barreges estacionals assertives de dos a tres cafès distintius i individualistes, en lloc de barreges més tranquil·les durant tot l'any de múltiples orígens.
  • Finalment, els rostidors semblaven més inclinats que mai a compartir les seves fórmules de barreja, en lloc de ocultar-los o mistificar-los.

Potser la tendència més impressionant en general va ser cap a la qualitat i la distinció: dels trenta-cinc cafès de vacances que vam copar per a aquest article, vint-i-dos han valorat almenys 90, i uns dotze impressionants, tots aquí revisats, van obtenir 93 o millor.

Revisió de cafè Els editors associats i els coppers Kim Westerman i Jason Sarley van ser especialment importants per elaborar les ressenyes d’aquest mes.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese