Cafès de vacances: Sòlid a Espectacular

La col·lecció d’aquest mes de tretze cafès de vacances es divideix perfectament en dues categories: barreges especials de vacances propietàries - suaument còmodes i equilibrats de perfil - i un assortiment de cafès d’un sol origen, molt qualificats i força espectaculars en el perfil sensorial (i en alguns casos més aviat espectacular també en el seu preu). En tots els casos, es tracta de cafès de temporada que estan aquí per al mes de desembre i que probablement s’apunten al gener.



cafè gourmet gavina

Per a les barreges vacacionals, voreja fins a la fi de la cua de les tretze revisions d’aquest mes. Les quatre combinacions vacacionals que revisem aquest mes es van classificar entre 90 i 91. Diverses altres combinacions de vacances no revisades aquí van atreure una valoració de 89 a 90. Totes aquestes barreges solien ser de qualitat constant, però també consistents en el seu objectiu aparentment modest. : per produir una tassa còmoda, no massa brillantment àcida, original, però no tan intens, equilibrada i atractiva per a una gran varietat de gustos i expectatives. I raonable en el seu preu.

Cosa que no vol dir que aquestes barreges no suposessin una realització considerable. El parell de barreges de dues mongetes que repassem aquí, la Tony's Summit Winter Blend (90), amb la seva fruita grassa, i la Velor's Holiday Blend (90), amb la seva fruita picant de Kenya treballant sobre una xocolata arrodonida de Java, són força originals en els seus conceptes de combinació i subtilment originals en copa. La combinació Grounds for Change Holiday Blend (90) i Just Love Fa-La-La-La-La (91), no tan sols per la seva potabilitat i distinció tranquil·la, sinó també per les seves ambicions ambientals i socials.



Splurges i excitació de vacances

D'altra banda, els cafès d'un sol origen presentats pels torradors com a candidats a la celebració i obsequi semblen perseguir un altre objectiu: pura sorpresa sensorial i alegre. En el cas dels tres cafès d’arbres de la rara varietat Gesha revisats aquí, l’emoció flamant es proporciona a preus més aviat flamants. Tot i que amb altres cafès revisats aquest mes, l'emoció és bastant més assequible.

Unes meravelloses Geshas de color daurat

Però, per als que associen les vacances d’hivern a voluptuoses esquitxades d’experiències excepcionals, res pot superar la caiguda d’efectius sobre el cafè produït a partir d’arbres de la rara varietat Gesha d’Arabica, el cafè amb degustació més distintiu del món i el cafè més car del món que no es processa pel tracte digestiu. d’un animal. Les quatre de les Geshas que vam provar, totes procedents de Panamà, van ser previsiblement sorprenents i destacables, i van aconseguir una valoració mitjana de 95,5. Van ser dirigits pels exuberants i creixents complexes Geshas secs en la fruita de Barrington Coffee (Perci Red Panama Gesha, 97) i PT's Coffee (Panamà Don Pachi Natural Geisha, 96), juntament amb el delicat i brillant intens humit. presentació processada de Kéan Coffee (Panamà La Esmeralda Especial, 95).

Un costat: la consciència de Gesha va rebre un modest impuls mediàtic la setmana del 26 de novembre, quan una presa de Starbucks a Nova York va començar a oferir tasses de 16 unces d’un Gesha de Costa Rica a set dòlars per copa. Alguns de la blogosfera feien olor a sang: La tirrena que caminava pel món mundial (o, alternativament, el món dels esnobes de cafè pretenciós) torna a desaparèixer els consumidors. Un periodista del Wall Street Journal va fer allò que era raonable, que era trucar a un parell de nosaltres a la indústria per saber què costava el Starbucks el cafè més probable abans que es torrés i es fabricava. Per descomptat, un cop feta les matemàtiques, va resultar que set dòlars és un preu raonable per a una tassa de setze unces d'una fina Gesha elaborada individualment a l'excel·lent màquina Starbucks Clover. Com a punt de comparació, el mateix dia que el periodista em va cridar, vaig pagar al voltant de set dòlars per cinc unces d'un agradable i negatiu vi negre argentí en un restaurant local. No sé com es distingia el particular que va oferir Gesha a Starbucks, però si era tan bon punt com el Geshas que vam provar per l’article d’aquest mes, que setze unces de Gesha van embalar diverses vegades més plaer i entusiasme sensorials que els meus. copa de vi negre de rutina.

Splurges de cafè de vacances a preus raonables

Deixant enrere les rares i cares Geshas, ​​les dues opcions més lògiques i emocionants per a cafès excepcionals per a vacances són Etiòpies secs en la fruita, amb la seva fruita exuberant i la xocolata sovint tonificada, i les clàssiques Kenyas processades en humit de la SL28. i les varietats SL34, amb la seva dolçor clàssica brillant i les seves notes florals cruixents i distintives.

Les etiopies secades a la fruita o 'naturals' semblen ser les preferides de les torradores per a aquesta temporada de vacances, amb sis mostres nominades i provades, aconseguint una valoració mitjana de 92. Un torrador, Klatch Coffee, va augmentar la seva declaració. que la seva Yirgacheffe, Etiòpia secada en la fruita és 'Favorita de les vacances de Nick'. La versió de Klatch Coffee es revisa aquí al 93; mostrava el nabiu i el cacau cruixent de mel que suposadament gaudeix de Nick. El botí blau Etiòpia Nekisse, revisat aquí al 94, mostrava un costat més suau i sucós de la fruita i una xocolata més suau. Ambdues van ser modestament superades per una versió de l'estil, encara dolça però una mica més profunda, més punxentment complexa del torrador taiwanès Marcheur, el Jingle Bell Natural Yirgacheffe, al 96.



mavis bank cafè blau de muntanya jamaica

Alternatives del purista

També vam provar tres kenyes molt clàssics i amb processos mullats que van impressionar amb una mitjana de 92. Una, la Kenya Kamviu, de manera creixent, exquisida i dolça, es revisa aquí al 95. preferències i deixant el sistema de qualificació de Coffee Review i les seves calibracions curosament elaborades enrere, probablement hagués assignat a aquest cafè una qualificació propera a 100. Una mica pràcticament equivalent a 21 dòlars per lliura, definitivament es classifica com a ganga quan s’explota el meu Calculadora personal de preu a plaer.

Finalment, vam provar un dels cafès més dolços que he cuinat mai naturalment: un cafè Rwanda de 94 anys del cafè Kickapoo. Les copes de cafè valoren la dolçor del cafè en part perquè el cafè és una beguda naturalment amarga i una dolçor inherent equilibra l’estructura de la tassa. També valorem la dolçor perquè és un signe de puresa, un senyal que la dolçor de la fruita madura del cafè l’ha convertit intacta a la tassa sense la complicació de les tintures de fruites no madures o madures, sucres fermentats o motlles. Mai he tastat un Rwanda, ni possiblement cap cafè de cap origen, que fes un argument tan potent com a dolçor natural com el Rwanda Abakundakawa de Kickapoo d'aquest mes.

Hem afegit una excel·lent i clàssica Colòmbia de Beansmith Coffee, la Colòmbia San Agustín Arnulfo Leguizamo revisada a 92. Produïda per una cooperativa que opera a la distingida regió de cultiu de Sant Agustí del sud de Colòmbia, aquesta Colòmbia mostra el gran cos i equilibrada acidesa associada a això. origen i regió, juntament amb algunes notes sorprenents i elegants de la fruita seca del tipus que habitualment associem a Kenyas

Tornar al preu

La majoria dels cafès d’un sol origen que no es diu-Gesha revisats aquest mes, malgrat la seva extraordinària qualitat i caràcter, tenen un preu raonable segons els estàndards especialitzats en el cafè i semblen fer el tall com a embalatges de gamma alta o regals de la festa del sopar. Per tornar a l'analogia del vi, quan es consideren vins fins una oferta de vacances en vint dòlars per ampolla, no veig per què la majoria d'aquests cafès tenen un preu mitjà per una bossa de 12 unces de 15 dòlars o l'equivalent de 20 dòlars la lliura, ni tan sols són valors millors, ja que, al meu parer, almenys proporcionen una distinció sensorial anàloga a una ampolla de vi de quaranta o cinquanta dòlars.

Alguns d’aquests cafès es fan un modest argument addicional per ells mateixos com a regals de vacances en virtut del seu embalatge. El Kickapoo Rwanda es va lliurar en una llauna de metall resistent (60% de material reciclat) amb una vàlvula de desgasificació unidireccional, una tapa metàl·lica reutilitzable i un text i gràfics dignes, informatius. El Bottisse Nekisse, prou preuat, es ven en una llauna de metall petita i reutilitzable / reciclable amb una etiqueta de paper marró poc qualificada i informativa que estén de manera difosa la bossa blava de la Botella Blava estèticament totalment reciclable fins a la cremallera. I tot i que la bossa Klatch Coffee no enlluernarà ni globus oculars, és bo descobrir llegint l’etiqueta que aquest cafè es va produir a 2.000 metres al pol nord.

2012 The Coffee Review. Tots els drets reservats.

Llegir comentaris



cafè decafe de Newmans

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese