Cafès de regals de vacances

Com el vi, el cafè és un regal modest i immediatament gratificant i tranquil·lament consumible per a les vacances. Tanmateix, aquells que beuen cafè el beuen diàriament, per la qual cosa un regal de cafè necessita ser alhora prou familiar per agradar, però prou especial per justificar la celebració.

Vam trobar diverses estratègies per identificar el que pot ser prou especial per a les vacances, que van des de combinacions de vacances destacades fins a orígens únics excepcionals o celebrats. En total, vam obtenir uns trenta-cinc cafès candidats de quinze torradores.

The Splurge Origins

Una forma d’identificar l’especialitat és el preu i la reputació. Comencem amb un esforç per obtenir alguns exemples dignes de regal dels dos grans preferits de splurge de vacances: Jamaica Blue Mountain i Hawaii Kona. Aquests dos orígens es recomanen com a candidats a regal per diverses raons. En primer lloc, costen massa a la majoria dels bevedors de cafè que els elaboren durant tot l'any, de manera que assumint la responsabilitat financera del rebot que estalviem els nostres amics del cafè tant en l'esgotament de la cartera com en la culpa. En segon lloc, impressionen simplement amb el seu nom, assegurant l’atenció. En tercer lloc, recorden als ciutadans actuals sense neu de temps passats i futurs assolellats i amb palmera.





l'esperança cafe

El nostre enfocament bàsic per abastir tant Jamaica com Kona era comprar directament d’origen, és a dir, comprar cafès no només cultivats i processats a Kona o Jamaica, sinó que també es torren i envasen.



senseo vs pur

Amb Jamaica, vam cuinar quatre cafès de Old Tavern Estate, un dels grapat de granges de cafè Blue Mountain de Jamaica autoritzades per processar i exportar els seus cafès separats del gruix del cafè Blue Mountain. Dos d’aquests cafès, la versió mitja torrefacta d’Old Tavern Estate i la versió de peberry de torrades mitjanes, mereixien sens dubte la compra d’unes vacances de gran rendiment. Passem per dues tavernes torrades més fosques.

Directe de la granja Konas

Els cops anteriors han trobat molts Konas directes de la granja (vegeu Konas i altres Hawaiians, febrer de 2002), però aquesta vegada ens ha decebut. El Kona és un origen delicat que cal torrar i manipular amb cura per preservar la seva subtilesa melòdica. Malauradament, la majoria dels Konas torrats a la granja que vam rebre per aquesta revisió semblen patir diversos problemes posteriors a la collita que van minar la integritat del cafè verd original. En alguns casos, el cafè que vam coure semblava ser la collita de l'any passat i, per tant, una mica descolorida i plana; en altres casos, el rostit semblava maldestre; en d'altres, sospito que el cafè rostit s'ha lliurat menys que fresc.

De fet, el Kona de mitja torrefacta més impressionant que hem obtingut es va originar en l’enorme torrat continental, Green Mountain Coffee Roasters. El millor Kona rostit més fosc del grup va provenir directament d’un productor: una nova collita del 2003 rostida per Kona Premium Coffee Company.

Algunes altres opcions de lluminositat (o de menys brillantor)

Tant la parella de Old Taverns com les dues Konas farien regals excel·lents per als aficionats al cafè. Tanmateix, encara més impressionant a la copa, va ser un trio de cafès d’altres orígens: el magnífic i inusualment dolç Kenya enviat per Intelligentsia Coffee and Tea, el poderós però suaument àcid El Salvador Los Inmortales del mateix torrador i el clàssic. Costa Rica, propietat de Tarrazu La Minita rostida per Kaffé Magnum Opus.



cafè al brasil

Els dos blocs més interessants de les vacances que hem obtingut van ser la versió de Peet's Coffee i Tea, una tendra i gairebé bona elevació de l'estil de rostit fosc de Peet, i una combinació ecològica de comerç just, de Green Mountain Coffee Roasters, que porta el nom de Joyful Season.

Per als lectors que s’acaben d’afegir, els cafès de comerç just són produïts per cooperatives de petits productors democràticament als quals se’ls ha pagat un preu just definit per fórmules per a la seva producció. Quan els cafès de comerç just van aparèixer al mercat fa uns anys, els compradors de cafè verd van ser àmpliament criticats per la seva qualitat i limitats en la selecció. Enguany, però, destacats cafès de comerç just d’Etiòpia i Indonèsia s’han unit a una gamma cada cop més distintiva de cafès de comerç just d’Amèrica Central i del Sud, cosa que significa que blenders com els de Green Mountain tenen ara una gamma completa i global d’àmbits. cafès amb els quals treballar a l’hora de formular les seves barreges de comerç just.

Finalment, vaig recollir alguns cafès Starbucks, segons la teoria que el gran avantatge de Starbucks per als obsequis és la omnipresència: sempre sembla haver-hi un Starbucks en el camí cap a la festa del sopar. Dels cafès que vaig portar a casa de la meva sucursal local vaig trobar la Reserva especial Starbucks, la barreja 2003 més interessant, i en el punt excepcional.



què va passar amb el cafè iuan

El mes següent una mica de vacances

La sorprenent característica de les barreges de vacances que hem obtingut va ser el seu cos lleuger i mig, donant a entendre la idea que el paladar de festa s’hauria d’ajustar a coques saturades de brandi, salses de greix saturades i interiors generals, pesadesa a l’hivern. Per compensar aquesta manca, el pròxim número explorarem els cafès del Pacífic, Papua New Guineas, Timors, Sulawesis, que, juntament amb el sovint sedós lirisme de Papua New Guineas, haurien d’introduir una mica de gravetat en l’escena hivernal.

2003 The Coffee Review. Tots els drets reservats.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese