Cafès de regals de vacances 2008: El rar, l’excepcional, el estrany

Per deixar de ser clar, no es tracta d’un article sobre els “10 millors cafès de l’any” (ni 50 millors, o 150, ni el que sigui el millor que un editor ens proposi enlluernar). Hem informat sobre molts cafès excel·lents durant l'any passat, però ara la majoria són un record. Ens vam concentrar en els cafès que es poden comprar ara i es poden gaudir del seu punt més alt en sabor i frescor.

El nostre objectiu era aconseguir cafès que puguin fer bons regals o indulgències especials per als amants del cafè. Vam coure unes 60 mostres. La majoria van ser impressionants i molts van obtenir 90 o més. Hem fet la nostra selecció de ressenyes finals no només basant-nos en una alta qualificació, sinó també amb l’objectiu d’orientar els lectors a una àmplia gamma de tipus i possibilitats de cafè que ofereixen regals i esqueixos.

Hem buscat kenyas, per exemple, perquè les millors kenyas són sempre notables, sovint, sorprenentment. Hem afegit quatre interessants barreges de vacances. Vam mirar els cafès hawaians de Konas i les germanes perquè alguns compradors de cafè els agrada estalviar-se les vacances en un substitut fetitxe d’una escapada tropical. Hem afegit un parell de distingits cafès de gran cultiu d’Amèrica Central per als classicistes i dos dels nous favorits del conjunt de cafè més jove, les etiòfies exòtiques secs en la fruita. I en nom d’aventurers del cafè i buscadors de coneixement, vam adoptar una barreja força alarmantment poc convencional que incorpora l’espècie de cafè gairebé oblidada Liberica.

Kenyas i Konas

El Terroir Kenya Ndiara (96) va recolzar una fruita de Kenya complexament cruixent amb una dolçor inusualment expansiva, com ho va fer el lleugerament més punyent Kenya Ndaroini (95) de Counter Culture Coffee. Tots dos són cafès extraordinaris i excel·lents valors.

Trobar un Kona realment destacat va resultar ser un repte, en part perquè el temps és difícil: una mica massa aviat perquè es reposi adequadament el nou cultiu de Kona i una mica massa tard per a l’antiga collita, que fa un any que s’està fent. . A més molts productors artesans de Kona, tan apassionats i compromesos com són, encara tendeixen a perdre un detall de qualitat o dos al llarg del camí des de l’arbre fins al producte torrat.

Però vam trobar una Kona sorprenent i una altra molt bona. Ambdues són d’Hula Daddy, un productor de Kona durant molt de temps al districte Holualoa del nord de la terra relativament profund de la muntanya de la muntanya de Kailua-Kona. El Roast Hona Daddy Sweet Kona Light (97) és un cafè sec o a la fruita o 'natural'. Durant els últims anys, els productors de tot el món han experimentat amb molta cura aquest procés antic. És una idea senzilla: posar la fruita de cafè al sol fins que s’assequi, però d’execució complicada, atès que la fruita fermenta i atrau els motlles durant l’assecat, sovint ombrejant les notes de fruita típicament exuberants amb una lleugera però distractora aguda astringència. .



boca java coffee reviews

El cop d’ull Hula Daddy

El Roast Hula Daddy Sweet Kona Light és, tanmateix, el cafè sec més pur que mai he cuinat. Sembla extraordinàriament complex, exuberant però pur, net i delicadament semblant al vi; sembla que presenten totes les virtuts del processament en sec, que fomenten fruites, sense que hi hagi un inconvenient astringent. Sens dubte, l’èxit d’aquest cafè es deu a Miguel Meza, un dels visionaris més joves del cafè especial que es va mudar recentment a Hawaii després de fer la seva reputació a Paradise Roasters de Minnesota. Miguel va supervisar personalment l’assecat d’aquest lot d’uns 500 lliures.

Per a aquells interessats en una Kona més convencional, Hula Daddy va enviar una segona selecció processada pel mètode habitual de Kona mullat o rentat. La Reserva privada Hula Daddy 100% Kona (90) és una xiuxiueja brillant, delicada i melosa d'un cafè. Les flors eren tan un toc herbat quan vam copar aquesta collita molt fresca, però quan arribi a casa la copa hauria d'haver arrodonit molt bé.

Cos, Profunditat i Poca Terra

Les barreges de vacances van resultar sorprenentment distintives. Cap no va ser eficaç i tots van mostrar tacte i imaginació per part dels mescladors. La majoria sembla que perseguia un objectiu de vacances familiar: cos gran, presència abundant i un toc profund de referència sensorial de tardor. El més rostit i el més entranyable va ser Holiday Blend de Peet's Coffee (91), l'empresa que va originar la torretació fosca i es manté entre els subtils dels que persegueixen aquest estil difícil. Com moltes de les barreges de Peet, també va mostrar una al·lusió indonèsia de fons a la terra i fruites punxents. El cupatge vacacional de Counter Culture, el Dolok Sanggul Vienna Melange (91), es va recolzar completament a la terra i fruita d’Indonèsia per al seu joc de vacances. Es tracta d’un Sumatra Lintong d’origen únic que porta a una barreja de nivells de rostit lleugerament diferents. El mesclat de Nadal del Monjo 2008 (90) de Mystic Monk Coffee és una bona història (rostida a un monestir carmelita de Wyoming), així com una barreja impressionant, una barreja complexa i capaç de vuit cafès. Per a aquells que puguin prescindir de la terra però desitgen encara cos i una ressonància tardorenca, la combinació de comerç just de Green Mountain Roasters (90) ofereix profunditat, dolçor i un perfil fàcil i còmode. Altres combinacions vacacionals que no es van revisar aquí també van resultar interessants i pensatives en el disseny: una combinació de vacances “Peace on Earth” de Just Coffee als 89 anys, un avet, una figuera i una gloria Jean de tonada de xocolata fosca i un glamós cafè de gràcies. Nicaragua, Comerç Just i certificat orgànic, amb 88 anys.

Fruita, Flors i Etiòpia

Diversos torrats van enviar etíops “naturals” o secs a la fruita. Vam encaixar sis, classificats entre 90 i 91, però els vam trobar força diferents en la seva expressió del potencial de la baia, la flor, el vi i la xocolata del tipus. En última instància, vam optar per revisar-ne dos, la expansivament afruitat i floral Novo Coffee Aricha Selection 11 Ethiopia Yirgacheffe (91) i la més brillant, més cítrica Coffee Klatch Etiòpia Beloya Nine (91). Per a aquells nostàlgics per l'estil floral amb més transparència de les etiopies tradicionals processades en humit de Yirgacheffe, el cafè Pronto Yirgacheffe Wondo Worka (92) és un bon exemplar del tipus, pur i lleuger però amb tacte rostit.



millor cafè iirgacheffe

Cafès de la competició i envasos bells

Les declaracions de Centreamèrica van decebre lleugerament; cap va enlluernar tot i que van brillar diversos. Com va ser el cas de Konas, és possible que el moment d’aquesta revisió, que arribi a la cota entre els anys de cultiu vell i nou, pugui ser difícil. El Cafè P11 100% guatemalenc d’Arabaica Highland (92) va ser el més ben valorat i també el més inusual en concepció, una barreja de cafès de Guatemala de grans cultius rostits (molt sensiblement) a Guatemala i envasats fesols sencers en un petit i elegant fosc 180. -gram llaunes reutilitzables. Els lectors que encara tinguin algun ingrés disponible per beneficiar-se dels favors de festa de gamma alta i els regals de les bosses de recollida poden trobar interessants aquestes llaunes cares, però atractives, particularment, atès que els seus preus són els que més no compren, els que menys costen. Aquells que busquen un ascensor estiuenc i brillant, més que no pas a la tardor, podran gaudir de la refinada cafeteria Excel·lència del Cafè Pronto Guatemala El Socorro Y Anexos (90), una copa d’esmorzar molt delicada i torrada.

La Copa d’Excel·lència Archer Farms Guatemala San Guayaba només va tenir una puntuació de 87, però la vam revisar perquè marca un interessant nou desenvolupament per al mercat del cafè: un distingit cafè de excel·lència cafè envasat amb regal en una botella metàl·lica i - la nova part - venut. a Target. Lamentablement, la mostra que vam cuinar no es va adaptar ni al seu pedigrí de competició de cafè ni al seu embalatge elegant, tot i que encara va oferir una respectable tassa especialitzada al 87 i una atractiva possibilitat de regal de cafè de regalet.

La part estranya

Finalment, ens sentíem obligats en nom de l’estil més temerós de l’aventurer del cafè a revisar el Microroaster de Naturalment Nirvana de Badbeard (87), una barreja força estranya que combina cafè d’arbres de la històrica (i potser justificadament) oblidada espècie Liberica amb un cafè més convencional, un Arabica de Mèxic, amb fruita seca. Puristes i classicistes no han de comprar aquest cafè, ni algú que compra regals per puristes i classistes. Tampoc, vingui a pensar-ho, els beureu de cafè ordinaris. Però, pel que fa als obsessius del cafè i als experimentadors que admireen els cucs i els luwak, els cucs mescal, els sabeu qui sou.

2008 The Coffee Review. Tots els drets reservats.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese