Com valora la llet !?

Actualment estem provant nous sistemes de cafè espresso en càpsules per a l'article destacat de juliol. N’hi ha tres: el Starbucks Verismo, el Keurig Rivo (amb càpsules de cafè produïdes per Lavazza), i un cavall fosc, el Singolo, amb màquina i càpsules produïdes a Itàlia i importades per una empresa canadenca amb distribució als Estats Units. Comprovem aquests tres sistemes contra la diva dominant de la categoria, el sistema Nespresso, molt consolidat i amb molt d’èxit.

Una de les principals dificultats que s’enfronten cada cop que s’intenta revisar els sistemes de cafè propietaris és com mantenir un terreny de joc igual a l’hora de valorar els cafès produïts per diferents màquines i sistemes. L’exemple més dramàtic d’aquesta dificultat entre els tres sistemes d’aquest mes residien en les funcions de calefacció i espumatge de la llet.

I, en el cas del sistema Starbucks Verismo, la identitat de la llet, ja que el Verismo ve amb les seves pròpies càpsules de llet propietàries. Estic segur que a les sales de reunions Starbucks molt per sobre de les persones que saben alguna cosa sobre el cafè, la idea de vendre llet propietària i també cafè (Podem vendre la llet també! Holy cow [sorry], així podrem vendre dues vegades, no, tres vegades, no quatre un producte persuasiu, reforçat per la idea que les càpsules de llet eliminen l'element endevinat de la producció de begudes. I, de fet, la “Guia del crític” fotocopiada al sistema Starbucks era un model excel·lent de comunicació clara i atractiva.

Però la llet! És més enllà del dolent; bàsicament, no és cap exageració informar que té gust de detergent i esponja antiga, i va arruïnar les característiques positives potencials que li proporcionen les càpsules espresso Starbucks.



Revisió del cafè a les vuit

Pel que fa a l’entrega de llet amb els altres dos sistemes provats, Keurig / Lavazza Rivo arriba amb un gerro d’espessor de llet amb un clic que us permet triar la vostra pròpia llet, i que funciona molt bé, gairebé així com amb la fregida de llet autònoma. per al sistema Nespresso. En mode cappuccino va produir un micro-espuma densament impressionant.

I el Singolo? Hola, estàs pel vostre compte quan es tracta de llet, amic, perquè es tracta d’una màquina italiana i des d’una perspectiva italiana beure espresso amb llet espumada calenta és un hàbit principalment limitat a nens i nord-americans.

Aleshores, quan varem valorar els espressos que es subministraven amb aquestes màquines de la categoria “Amb llet”, què hem de fer? D’una banda, podríem acceptar l’opció de llet presentada per cadascun dels sistemes. Utilitzeu les càpsules de llet Starbucks amb les càpsules espresso Starbucks, llet sencera a la gerra espumosa de llet de Rivo amb les càpsules Rivo / Lavazza, i per a la Singolo ... què? Suposo que escalfeu tres parts de llet a 150F, com normalment, amb la vareta de vapor del nostre La Marzocco.

El meu company Jason Sarley va argumentar que aquest enfocament no seria just, perquè els cafès Starbucks funcionarien sota un desavantatge enorme i perquè constituirien excepcions als nostres protocols generals de proves. D’altra banda, vaig defensar que les puntuacions que s’arribaven a l’ús de la llet sencera adequada al vapor, induirien a error els consumidors temptats de comprar el sistema Verismo.

Vaig acabar d'acord amb Jason, tot i que vam decidir inserir una advertència al principi de cada revisió d'una càpsula de Verismo advertint als consumidors que l'ús de la càpsula de llet Starbucks va reduir la qualificació general d'un mínim de dos a tres punts. Aquest és el número al qual vam arribar fent proves, per cert, en què el mateix cafè preparat amb llet sencera al vapor va anotar de forma constant 6 a 7 per a la categoria With Milk, però 4 quan vam utilitzar la llet Starbucks.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese