Introducció: Què és el cafè?

El cafè especial és un treball multinacional, transoceànic, culinari. En el moment en què es consumeix cafè, ha estat sotmès a almenys set processos importants a càrrec de set parts potencialment no relacionades residents a qualsevol lloc de dues a quatre parts del món. A diferència dels vins fins, que sovint són embotellats per les mateixes persones que cultiven el raïm i produeixen el vi, el cafè no s’embotella i no només es compra, s’obre i el gaudeix el consumidor.



major revisió de blend de Dickason

El que fa créixer el cafè de la collita a la tassa és algú que creix i tria la fruita del cafè. Una segona festa (normalment) compra la fruita i elimina les parts toves i afruitades de les llavors, després asseca les llavors (ara anomenades mongetes), dos passos junts coneguts com a processament i tots dos crucials per a la qualitat i el caràcter final del cafè.

El processador sol vendre les mongetes seques a un tercer, l’exportador. L’exportador pot barrejar mongetes de diferents fàbriques d’elaboració abans d’embalar-les i enviar-les.

Un quart importa el cafè al país consumidor, tot i que, en la majoria dels casos, ell estalvia una altra manipulació, limitant-se a dictaminar-lo i vendre-lo a una torrefactora.

En aquest moment, el cafè està sotmès a potser l’únic acte més influent de tots: el torrat. El torrat també pot barrejar mongetes d'una varietat de conreus i regions. El detallista realitza un servei senzill però molt significatiu: manejar el cafè de manera sensible i vendre'l abans que s'enfosqui.

Finalment, el consumidor compra el cafè, el molia (normalment) i finalment produeix una beguda real. Però ni tan sols hem acabat aquí. El consumidor, abans de gaudir d’aquest cafè minuciosament cultivat, processat, rostit, barrejat i elaborat, pot presentar qualsevol quantitat de productes lactis, edulcorants o aromatitzants, tots amb efectes diferents sobre la beguda final.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese