A Morning Cup de Jason Sarley

Molts lectors ens pregunten sobre la millor manera de fer cafè i la resposta breu és: la forma que sigui millor per a tu i els teus gustos és la forma més segura. Tot i que hi ha algunes pautes que valen la pena que poden ajudar fins i tot a una cervesera que prepara per primera vegada una bona tassa de cafè, segueixo tres regles fonamentals: How-Hot, How-Molt i How-Long. A què es pot elaborar: Quina és la temperatura de l’aigua? Quina és la vostra relació cafè-aigua? I quant de temps deixareu que el cafè es saturi (i així s’extregui) a l’aigua?



Starbucks nivells d’acidesa del cafè

Un marc bàsic per elaborar una bona tassa de cafè es basa en les recomanacions de cervesa estàndard de la SCAA (Specialty Coffee Association of America). Temperatura de l’aigua de la cervesa ≈195 ° F-205 ° F (que és d’un minut o dos fora d’ebullició); 10 gramos (aproximadament dues cullerades de nivell) de cafè mòlt correctament per 6 unces d'aigua neta i lleugerament mineralitzada (100 ppm-200 ppm; si no esteu segur del contingut de minerals del vostre districte d'aigua, el supermercat embotellat 'aigua potable' és a la dreta). El temps, d’altra banda, depèn molt del dispositiu de fabricació de cafè que s’utilitza i de la preferència, i pot anar des d’1 a 6 minuts de saturació. El cafè és el més fresc quan es molla i es combina millor quan la mòlta és consistent, cosa que significa que la millor opció per a una copa realment bona és un molinet elèctric o mecànic (amb màquina). Aquests dispositius fan que la producció molida adequada per al vostre aparell de cervesa sigui cinch.



sucre al cafè

Tot i que tots aquests números són importants a conèixer, no hi ha cap motiu per enyorar-los cada matí. Amb prou pràctica i amb una sensació intensa de quin tipus de tassa voleu degustar, qualsevol persona amb prou diligència pot produir una deliciosa tassa mirant i observant com reacciona el cafè a l’aigua amb el pas del temps; i el més important, com té el sabor del cafè al final de l’extracció. Pot ser útil si només comenceu a guardar un petit bloc de notes amb la configuració de molida, la relació aigua-cafè i el temps de cervesa anotat amb la vostra experiència amb el sabor; i després, ajusteu la relació, el temps i tritureu fins que la copa coincideixi amb el que us agradi.



Millstone colombian suprem

Per exemple: em desperto i començo l’ebullició lenta d’un bullidor d’aigua, a continuació apagueu la caldera, obro tranquil·lament la bossa de cafè de mongetes enteres que gaudiré, aboqueu la quantitat que preferiu a la picadora fina. juntament amb la tranquil·litat de les barres, puntegeu el contingut del terra a la cistella del filtre d’or assegut dins d’un con de ceràmica per sobre d’un flascó de maó de vidre, i després aboqueu l’aigua fins que la mullada es mulli uniformement. Aleshores faig una pausa; en aquest punt cap aigua ha travessat les esmolades fins al pot de maçoneria. Espero uns instants fins que comenci a aparèixer l'escorça escumosa, a continuació, continuo abocant lentament i amb cura per mantenir el terreny humit, però no aboco amb la força suficient per fer que l'aigua passi massa ràpidament; Aboqueixo amb un moviment i un ritme adequat per a mi i per al meu gust. Continuo fins que l’espuma (ara blanca-groga) es trenca, com a buits en la forma d’escuma, i després m’atugo, la meva extracció realitzada personalment.

Per descomptat, és possible que tingueu un mètode diferent, que és igualment vàlid; aquesta dialèctica canviant és el que empeny a cadascun de nosaltres a trobar la inspiració copa matinal. Enmig dels ocells que trinquen i els carros boscosos, dies bons o dolents, independentment d’on estiguis a la teva vida, es pot dir alguna cosa realment per a aquell moment de claritat extàtica que pot aportar un glop.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese