Incrementar la consciència del cafè: la Copa d’Excel·lència i Competicions de Cafè Verd

Les competicions en què es reuneixen els jurats internacionals de compradors i torradors de cafè per escollir els millors cafès verds de la darrera collita d’un determinat país no són una idea totalment nova, però en els darrers anys ha adquirit una nova importància, reforçada per la capacitat de Internet per proporcionar un mitjà de licitació competitiva per als cafès guanyadors de torradores i distribuïdors de tot el món.



gots de cafè timotí

La competició o les subhastes de Cup Of Excellence funciona així: primer, un cupó de jurat del país o degusta sistemàticament, al voltant de 150 lots de cafè verd o desgastats que competeixen per agricultors esperançats. Aquests lots de cafè ja han estat seleccionats entre centenars més mitjançant una pre-cribratge basada en criteris de qualificació ben establerts. Al llarg de la competició, els cafès només s’identifiquen amb nombres de tres dígits que canvien amb cada ronda de copes. Els lots de cafè que passen a través de la primera fase de competència jurídica del país i les seves dues rondes de copa passen a la fase final d’avaluació d’un jurat internacional. Normalment, aquests jurats inclouen compradors de cafè i copes d'Europa, Amèrica del Nord i Japó, a més de coppers de països productors de cafè. Treballant amb el sistema de qualificació de 100 punts pioner per Coffee Review (però utilitzant un formulari d’avaluació diferent al que s’utilitza a Coffee Review), aquest grup de jutges copa i valora els cafès que van passar al jurat del país. Els guanyadors reben el premi Copa d’Excel·lència, i els pocs que concloguin la competició amb una qualificació superior o superior a 90 són guardonats amb el premi especial Copa d’Excel·lència. Tots els premiats es classifiquen en subhasta d’Internet a la Copa d’Excel·lència.

Actualment es celebren competicions i subhastes de la Copa d’Excel·lència a Brasil (la competició original Copa d’Excel·lència), El Salvador, Nicaragua, Hondures i Bolívia. Colòmbia celebrarà aquest any la seva primera Copa d’Excel·lència.



Competicions Home-Grown

Altres països celebren competicions similars sense l'ajut de la Copa d'Excel·lència, algunes amb subhastes d'Internet i d'altres no. Segons la meva competència, la competició amb la trajectòria més llarga és el molt modest, tres jutges que se celebra cada any a Kona, Hawaii, conjuntament amb el Kona Coffee Cultural Festival. Els productors a Panamà van celebrar les seves primeres competicions abans que s’organitzés la Copa d’Excel·lència i ara han afegit una subhasta a Internet al seu esdeveniment (www.panamacoffee.org). Costa Rica també té el seu propi concurs i subhasta “Crop d’or” a www.scacr.com. L’Índia ha celebrat una competició durant diversos anys (www.indiacoffee.org) que inclou les seves robotes i cafès exòtics processats en humit i els seus cafès monsonats, tot i que no ofereix els guanyadors en subhasta. El concepte de competició / subhasta s'ha estès a Àfrica, amb esdeveniments previstos per a diversos països de l'Àfrica oriental i central.

Fins a vint-i-vuit vegades el preu de la matèria

Els preus mitjans pagats per guanyar cafès de competició superen amb escreix el preu que normalment es paga pels cafès negociats a través de canals ordinaris, i els cafès més ben valorats sovint es subhasten per a xifres sorprenents. El preu rècord pagat per una tassa de cafè d’Excel·lència és de 13,00 dòlars la lliura de Maruyama Coffee of Japan per la caça més ben valorada en la competició i subhasta de Hondures del 2004. El segon preu de la Copa d’Excel·lència més alt va ser de 12,50 dòlars pagats pels torradors nord-americans Stumptown Coffee Roasters i Intelligentsia Coffee & Tea per al guanyador del concurs del Nicaragua del 2004. Que el cafè es revisa al número de novembre de 2004 de la revista Coffee Review.

Tot i això, el preu més alt atès per un cafè de competició a la subhasta d’Internet ha estat pagat recentment per un consorci de compradors nord-americans, inclòs el patrocinador de la revista Coffee Review The Roasterie, pel cafè més ben valorat del concurs “Best of Panama” de 2004. El consorci va pagar 21,00 dòlars la lliura de Finca Esmeralda amb una bona quantitat de cafè de set borses de 95,6, amb una millor qualitat de 95,6. Compareu-ho amb el preu del contracte per a cafè arabic de productes bàsics (al voltant de 75 cèntims per lliura en aquest escrit) o ​​fins i tot amb el preu mínim de comerç just d’1,41 dòlars la lliura.



comerciant de cafè a la rostida francesa de joe

Proveu el cafè més preuat del món

Tingueu en compte que totes aquestes figures s’apliquen al cafè verd i no torrat. Normalment, un cafè especialitzat es ven molt més que el cost del cafè verd. Així, l’etiqueta de 37,50 dòlars per bossa de 12 unces va sol·licitar la marca rècord de Finca Esmeralda de Panamà de The Roasterie (compra dues bosses de 12 unces i s’embalen en una caixa de regal de fusta) no és tan impactant com podria semblar. primer cop d’ull. (Tornant al tema dels regals de temporada detallat a la peça de revisió del company, el que més sorprenent podria haver-hi un rebombori per a la persona caiguda de la llista de regals de vacances que 24 unces del rècord més cafè del món més car en un caixa de regal de fusta?

Beneficis a llarg termini per als agricultors guanyadors

Els agricultors que produeixen els cafès guanyadors no només es beneficien dels preus més elevats pagats pels lots guanyadors, sinó més significativament pel prestigi i l'atenció que obtenen els seus guardons, que sovint repercuteixen positivament en els preus pagats pels seus cafès durant anys després. I, tal com s’indica al lloc web de la Copa d’Excel·lència, “Un cafè que guanya contínuament un premi de Copa d’Excel·lència continua augmentant de valor fins que s’eleva el seu estat com un vi“ Grand Cru ”.”



cafè de la ciutat fantasma

Finalment, l’impacte més important de la Copa d’Excel·lència i d’altres competicions / subhastes d’aquest tipus pot ser el fet de representar el potencial de plaer i coneixença que proporciona el cafè, una de les begudes més fascinants, però també més infravalorades del món.

2004 The Coffee Review. Tots els drets reservats.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese