Eleccions dels lectors

Quins cafès beuen els lectors de Coffee Review, que s'oposaran a llegir? Són seves
gustos força similars als meus, o marxen a algun baterista de cafè diferent?



Starbucks blend de Nadal 2019

Aquesta revisió i el mes que ve suggereixen algunes respostes a aquestes preguntes. Durant els darrers
mesos, els lectors han proposat prop de dos-cents cafès per a la seva revisió. De vegades el lector
simplement heu lliurat el nom del cafè i una qualificació, de vegades una línia o dos d’elogis,
de tant en tant alguns paràgrafs encantadors i informatius d’il·lusió confessional.

El meu company de feina Morgan i jo vam començar a treballar a través de les nominacions a partir del
més antic i treballant cap al present, fins que hem obtingut una trentena de cafès designats.
Es van trigar uns setanta o vuitanta nominacions a arribar a trenta cafès, en molts casos no ho vam aconseguir
Cerqueu informació de contacte de l’empresa de torrefació nominada; en altres casos va triar el rostidor
no respondre a la nostra invitació a enviar-nos cafès.



Starbucks va obtenir la majoria de candidatures del grup al qual vam treballar
vuit. Només es va proposar un cafè en conserva, el MJB 100% colombià que es va revisar aquí. Altres
les nominacions anaven entre cafès de grans torradors especialitzats, com el cafè mundial de Timothy i
Cafè Diedrich a interessants petits torradors que mai hauria trobat sense l’ajuda
un lector. La trentena de cafès que van arribar a la taula va ser des dels rostits mitjans
rostits de color mitjà fosc, rostits foscos i espressos.

Tots a la mateixa taula d’adobament

A partir dels cafès que realment es van produir des de la nominació per correu electrònic fins al paladar, els lectors estan buscant
sobre els mateixos plaers en un cafè que sóc: complexitat, matisos, equilibri, net i agradable
acabar. El més sorprenent, si eliminem dues estranyes totalment fora de context que van aparèixer (més endavant
més avall), la puntuació mitjana d’aquests trenta cafès seleccionats pels lectors va ser diversos punts superior
que la puntuació mitjana dels cafès que solen aparèixer a les meves ressenyes.

És a dir, els lectors, els lectors del cafè, en qualsevol cas, poden fer-ho considerablement
millor per identificar la qualitat que alguns dels torrefactors.

Deu aquest mes, Deu següent

A continuació, es mostren ressenyes de deu cafès degotejant, que van en estil rostit des de molt clar fins a molt fosc. Pròxim
al mes apareixeran deu revisions més, incloent-hi ressenyes de cinc excel·lents cafès espresso.



comprar cafè etíop

Sempre que fos possible, vaig presentar l’avaluació del lector juntament amb la meva. Moltes d’aquestes
Els discursos de nominació per correu electrònic van ser força curts i, per tant, es va dir: 'M'agrada!' En altres casos,
els lectors van presentar avaluacions més complexes, avaluacions que gairebé sempre he acceptat bàsicament
amb, tot i que el meu idioma diferia.

Conegui el vostre rostit mig àcidament àcid

Una paraula de precaució, però, els lectors van tendir a designar extrems i a mig rostit
cafès o cafès torrats foscos. Només poques nominacions van omplir la dolça part mitjana del rostit
espectre

En particular, hi ha diversos cafès de moda vell, torrats i àcids
revisat aquí Els bevedors de cafè que gaudeixen d’una tassa moderat de torrats foscos, rodons i còmodes
Hauria de comprar-los amb prudència o amb esperit d’aventura. Són refrescants, ràpids,
els cafès desafiant seques millor beguts només lleugerament endolcits i amb poc o sense lactis.

L’excepció és el Maragogipe d’Acció de Gràcies, que va resultar ser un d’aquests
cafès excepcionals que no mostren absolutament res de l’astringència que es llegeix tan lleugerament agria
rosteix mig i amarg en fosc, i hauria de ser begut agradable en gairebé qualsevol forma.



cafè de Graham Stockton

Un compte prudent: si creieu que els cafès enllaunats són dolents, proveu-ne aquest

El que finalment ens porta a dues barreges que van ser extraordinàries d'una altra manera: ho eren
estàndards internacionals sobre cafè, els cafès més alarmantment dolents que he rebut mai
en realitat s’han posat a la venda al públic. Tampoc es revisa aquí, però és pura
la maldat impactant sembla que faria important que es posessin en marxa, no sigui que algun altre bé
és a dir, l'empresari decideix començar a importar des de l'estranger barreges similars torrades. Ambdues barreges,
un medi i un fosc, foren formulats i torrats a Europa i importats als Estats Units
com a cafès especialitzats.

Vaig ser citat en un article recent sobre el Wall Street Journal declarant que estava molt mal manipulat
els cafès tenen dos gustos principals: “compost” i “sabates velles a la part posterior de l’armari”. En d’altres
paraules, ferment intens i tons intensos de motlle i floridura. Els dos gustos fora de lloc es desenvolupen perquè
La fruita del cafè s'ha recollit i s'ha assecat en piles mig podrides.

Aquestes barreges europees importades mostraven tant fallades d'extrem: fermentació de compost com
així com vells-calçat-vitalitat - i no gaire més. Semblaven que no consistien només en masses
cafès processats, però cafès processats en massa de les espècies de robusta sense gust (en el millor cas). Fins i tot
donat el fet que els cafès fermentats i mòlts tenen alguna cosa que segueix en algunes parts
Europa de l’Est i Orient Mitjà (aquests cafès provenen de cap de les dues regions), em costa molt
creu que qualsevol persona en qualsevol lloc trobarà aquests cafès agradables per beure. Però convido
contradicció del torrador o de l’importador.

Però el descans és tot bo

Per tant, convido els lectors a gaudir dels fruits de la caça del cafè dels seus col·legues
generositat.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese