Estils de rostit: Introducció

Tenint en compte una mongeta de bona qualitat, el torrat és probablement el factor més important que influeix en el sabor del cafè. La variable més significativa és el grau o la foscor del rostit. Com més temps es mantingui el cafè al rostidor i / o com més alta sigui la temperatura de rostici, més fosc sigui el fesol. Com més fosca sigui la mongeta, més saborós i agredolç. Quan aquest sabor s’assenta al paladar del bebedor de cafè no iniciat, la resposta habitual és cridar-ho fort.



boca java coffee reviews

No obstant això, la força en el cafè es refereix adequadament a la proporció de cafè amb aigua, no al sabor de la mongeta. Com més cafè i menys aigua, més forta és la cervesa. De manera que podríeu fer un cafè torrat lleuger i amb un sabor suau molt fort i fer un cafè torrat fosc i afinat molt feble.



és boig estrella

Jo prefereixo anomenar aquest sabor torrat de color fosc, punxent, agredolç o tangiu. Aquest sabor es produeix en graus, depenent de com es torra la mongeta i de com es rosteix la mongeta (ràpidament a temperatures altes, lentament a baixes, etc.). Pica quan la mongeta es torra fins a un marró molt fosc i, finalment, s’esvaeix completament per ser substituïda per un gust carbonat carbonitzat quan la mongeta es rosteix gairebé de color negre. Per entendre la química que hi ha darrere dels canvis de gust, hem d’examinar què passa quan es rosteix un gra de cafè.



Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese