Torradora per Espresso: Introducció

El torrat és una de les claus per a la transformació de les llavors crues i insípides d’un arbre obscur de la Banya d’Àfrica en una beguda rica i ressonant que coneixem com a cafè. Els matisos de sabor que s'imparteixen al rostiment del cafè són especialment importants en la cuina espressa, perquè els estils foscos del rostit que s'utilitzen a l'espresso solen silenciar les característiques gustatives inherents a la mongeta i substituir-les per les característiques generades pel rostit.



quatre localitzacions de cafè de barril

El mètode de preparació espresso és tan eficient a l’hora d’extreure el sabor del cafè que tendeix a exagerar les característiques del sabor. Les qualitats que poden ser engrescadores o agradables en altres mètodes de cervesa poden convertir-se en distraccions irritants quan se sotmeten a l'amplificació de la cervesa. El mètode espresso premia les característiques de sabor profund, dolç i subtil, més que no pas aquelles extremades o idiosincràtiques.



beines de cafè senseo objectiu

En conseqüència, els millors rostits per elaborar espresso són els que són una mica més foscos que la norma nord-americana, però no massa foscos. Els cafès torrats a la llum a través de l'extrem mitjà de l'espectre normalment són massa àcids i brillants, i solen tenir un sabor agut o agre com a espresso. D'altra banda, els rostits extremadament foscos, gairebé negres, es veuen tan prims, aiguats i carbonitzats.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese