Una instantània des del Carib

Les revisions sobre cafè són necessàriament més provisionals que les revisions sobre begudes embotellades com el vi. No
només el cafè està subjecte a una gamma molt més àmplia d’aports creatius, des del productor i propietari del molí
a través del torrador al consumidor que finalment fa la cervesa, però també canvia el cafè verd
a través de la collita a partir de la collita i repòs. Sovint descric una revisió de cafè com a
Captura de pantalla útil i reveladora presa d'un determinat cafè en un moment, en lloc d'un etern
i judici absolut.

Si és així, es dedueix que aquesta revisió és una captura de determinats cafès del Carib presos a la nit
moment una mica inoportú. En lloc de perfeccionar-se perfectament abans de la festa del sopar, es tracta
els cafès es van trencar quan els cabells es van embolicar i les camises a mitges botons.
Dit d'una altra manera, aquesta revisió va arribar en un moment massa aviat per obtenir el millor dels cultius d'aquest any
Cafè del Carib i massa tard per a la collita de l'any passat, que s'ha esvaït durant l'any com a cafès verds
tendeixen a fer.



el meson cafe

Captures de pantalla sense equilibri

Feu aquestes ressenyes sobre nou cafès del Carib més famosos de Jamaica i Puerto Rico
instantànies una mica fora de balanç, i confieu que els subjectes es veuran una mica millor en els pròxims
mesos.



Dit això, van aparèixer alguns cafès força impressionants. Quan vaig programar aquest cupping
Havia esperat no només pels cafès de gamma alta de Jamaica i Puerto Rico, sinó també per a alguns
els destacats tipus de República Dominicana que he copat al llarg dels anys.

Cap d'aquests últims, però, em va costar presentar les nou mostres
Les revisions aquí a Jamaica i Puerto Ricos. Els millors van ser una muntanya fresca de Jamaica Blue Mountain
de RSW Estates rostits per Capricorn Coffees a San Francisco i importats per Knutsen
Cafè. El passat cultiu Jamaica Blue Mountain de Dallis Bros i el passat cultiu Old Tavern
La propietat de Jamaica de Down East Coffee mitjançant Kaya Imports també va ser impressionant. Dues collites fresques
mostres torrades i enviades directament a la celebrada Old Tavern Estate d'Alex Twyman a la finca
Les muntanyes blaves van ser excel·lents, encara que potser un lleuger toc, probablement perquè ho eren
A la sortida de la tostada, es va precipitar directament a la sala de la torreta per obtenir aquesta tassa.



muntanya verda barreja hivernal desagradable

Els tres Puerto Ricos eren una bossa mixta. Yauco Selecto, el més conegut Puerto Rico
exportar cafè, va tenir uns moments fantàstics fa uns deu anys més o menys, però darrerament ha estat decent, però
una mica decebedor, ja que van confirmar aquestes mostres. Un nouvingut a la matriu d’exportacions de Puerto Rico, a
Es va mostrar la selecció de finques de collita passada comercialitzada com a Clou du Mont i rostida per Dallis Bros
molt més prometedor, amb el seu gran fruit, de gran fruita.

La Copa del Carib Definida

Què és la copa del Carib? Per a mi és poca tonificació amb una acidesa vibrant però frenada, segons convé
un cafè de cultiu una mica inferior, però amb cos molt ric i viu amb fruita als registres inferiors.

La falla característica de la copa del Carib, almenys d’aquelles versions produïdes a
Jamaica, Puerto Rico i Haití, són una nota lleugera i fluixa, el tipus d'ombra feble
defecte produït per diversos errors, inclosa la remodelació del cafè durant l'assecat i defectuós
emmagatzematge. Aquesta nota és tan omnipresent en aquests tres orígens que sovint m’he preguntat si ho faig
és un personatge intrínsec del cafè en lloc de culpa d'ombra, però he copat prou
perfectament plenes, dolces, rodones, completament ressonants a Jamaica i Puerto Ricos per mantenir-se convençudes
és una deguda degut al processament i no una característica donada per la naturalesa.



per què queden greixos els grans de cafè?

Pel que fa a l'ideal platònic del Carib i la copa afruitada, vibrant i poc tonificada, ricament completa
sense cos i equilibrat, sense que cap d'aquests cafès l'incorporés perfectament, però varis van arribar
Tanca. I pel que fa a la solidesa de l’ombra, diversos van mostrar aquesta nota com una mena de sigil
característica que apareix a la part posterior de l'aroma i al final. Sovint em vaig trobar
dempeus posar-se a prova d'una copa altament esplèndida i prendre consciència gradualment d'una
astringència molt lleu, però pesant, que s’obra desvirtuadament en la consciència.

Esperant Nadal

Afortunadament, aquesta experiència va ser esporàdica i gairebé subliminal i no hauria de distorsionar gaire
la bellesa de molts d’aquests cafès, tot i que vaig atracar-ne alguns punts. I
potser quan aquests cafès s’aconsegueixin a les imatges del voltant de l’arbre de Nadal seran tots els pèls
al seu lloc i només notarem el somriure (i, en el cas de les Muntanyes Blaves, el preu!).

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese