Snobs Vs. Altruistes i la crisi del preu del cafè

La majoria de lectors de grans diaris saben que la caça de cafè barat i de mala qualitat de l’espècie robusta ha desencadenat un excedent mundial de cafè, disminuint els preus fins a nivells baixos sense precedents i submergint parts del món que depenen del cafè en una crisi econòmica i social. Els treballadors agrícoles i els pagesos camperols estan sent obligats a abandonar la terra on han viscut durant generacions en el malsonant nucli urbà tan poc conegut de barraques a les muntanyes àrides, venda de gomets, petites delictes i prostitució.



botiga de queviures

Planteixo aquest problema en relació amb la nostra història de juny, Pursuing Coffee Quality al supermercat, per tal de suggerir que el cafè fi és intrínsecament baix de preu respecte a altres begudes especialitzades. Tenint en compte que una lliura de grans de cafè obrirà gairebé l’equivalent líquid d’un cas complet de vi, pagar onze dòlars per lliura per un cafè molt ben qualificat com el Comtat de Bucks, Guatemala equival a pagar menys d’un dòlar per una ampolla. de vi de millor qualificació, que podria costar de 50 a 100 dòlars. A excepció del que és més bonic Martinez Kenya, tots els cafès que han classificat més de 86 anys a la recerca de la qualitat del cafè al supermercat són ofertes en el marc dels preus exigits per a altres begudes especials com el vi, el whisky escocell o el te xinès.

La solució de comerç just i la solució snob

En segon lloc, dues de les solucions proposades regularment per al patiment que pateix el preu del cafè són representades de manera revelada en la recerca de la qualitat del cafè al supermercat. El primer és la solució de comerç just, un enfocament basat en la consciència que consisteix a cobrar un petit peatge dels productors i torradors participants per utilitzar per donar a conèixer l’impacte de la crisi de preus i persuadir els bevedors de cafè interessats a pagar preus moderadament més alts per a cafès certificats. comerç just, és a dir, els cafès adquirits a un preu 'just' de les cooperatives qualificades de petits productors. La segona que podríem anomenar la solució especial de begudes o snob, que consisteix a convèncer els consumidors que es preocupen pel plaer i el prestigi de pagar més per als cafès que millor tastin a la tassa, o almenys venir amb una reputació de tastar millor a la tassa. En premiar la qualitat amb preus més elevats i en general augmentar el prestigi del cafè com a beguda, la solució snob premia els productors de cafè més compromesos amb preus i reconeixement més elevats a llarg termini.





granja hawaiana celestial

Tant el comerç just com les solucions de snobs de cafè es poden veure treballant entre els cafès reportats a Pursuing Coffee Quality al Supermercat. Es representen dos cafès de comerç just del cafè del Comtat de Bucks, el més ben qualificat de Guatemala i el sumatra decent però mitjà del paquet. També hi apareixen tres cafès molt qualificats de Kènia, un origen preferit entre els privilegiats i els amants del cafè. Hawaii Kona i Jamaica Blue Mountain poden ser més coneguts que Kenya entre els bevedors de cafè casual, però entre els que coneixen veritablement el cafè i compren qualitat i nom, Kenya és molt més respectat. D’aquí que els preus relativament alts comandats pels tres kenyes en la revisió, siguin més elevats, de fet, que qualsevol dels cafès de comerç just revisats.

Alternatives falses?

Els professionals del cafè solen enfrontar-se les dues solucions contra la crisi dels preus del cafè, l’altra banda del cafè reivindicant que els cafès de comerç just són una mena de solució socialista que elimina els incentius del mercat per a la qualitat, mentre que alguns seguidors del comerç just trinxen implícitament els cafè. com a obsessius que es preocupen més per l’aroma i la sensació bucal que no pas pels éssers humans.
El que em sembla interessant sobre els resultats de la persecució de la qualitat del cafè a la copa del supermercat és com suggereixen que aquestes dues solucions no siguin tan contradictòries com en un principi. Quant a la qualitat, el comerç just Guatemala del comtat de Bucks resulta ser tan distingit a la Copa com a les tres Kenies. D'altra banda, totes les Kenyas més fines són produïdes per cooperatives de petits productors explotadors que treballen mitjançant un sistema de subhasta, de manera que es pot argumentar que un dòlar addicional per a un bon Kenya, independentment de la raó d'aquesta despesa, és cada cop més gran. tan gastat en termes socials com un dòlar gastat en un cafè de borsa comercial.



afegir xicoria al cafè

Així, ens queda la implicació que els que reparteixen un dòlar addicional per raons de plaer o esnobisme solen ajudar els productors de cafè tant com els que paguen més per motius de preocupació, mentre que els que compren comerç just per raons socials són cada cop més obtenir qualitat a la copa, així com la satisfacció d’ajudar els altres.

L’enemic real

Si els resultats de la revisió de la qualitat del cafè al supermercat són qualsevol indici, l’autèntic enemic tant per al benestar dels productors de cafè com pel benestar dels nostres paladars són cafès que són poc bruts i tenen gust de brutícia, és a dir,, aquells cafès que omplen les llaunes més barates dels prestatges del supermercat amb robusteres dolentes o aràbics de fons.

2003 The Coffee Review. Tots els drets reservats.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese