Sumatra

És poc probable que algú situés Sumatra com el millor dels orígens del cafè del món, però molts de nosaltres el seleccionarien com un dels més desafiants i interessants.

Per descomptat, aquest repte i interès se situa a la copa. No cal que
glamoreja les sumatres tradicionals amb fals relat de viatges. No només tots els Sumatra processats tradicionalment tenen un gust diferent de tots els altres, sinó que un bon Sumatra també sembla morir (per utilitzar el terme del meu copper Lindsey Bolger) des del primer cop d’olor fins al moment que finalment renuncia a provar. definir-lo

Lindsey coneix els sumatres

El repte de la tradicional copa Sumatra, amb les seves notes de sabor estrany i de vegades
missatges contradictoris, van convertir-la en una elecció natural per coprear amb Lindsey Bolger, Coffee
Gerent de Green Mountain. Al llarg dels seus anys com a copper, Lindsey ha desenvolupat un
impressionant capacitat per descriure i avaluar una àmplia gamma d’estils de copa, des de l’austera puresa de
Costa Ricas de grans cultes fins a cafès ricament idiosincràtics com els Sumatras d’aquest mes. Lindsey és
l’abast de resposta no és tant tolerant com polifacètic. En lloc d’aportar un conjunt de criteris
per excel·lència a la taula d'armari, en porta diverses, però s'aplica cadascuna amb rigor i claredat.
Lindsey també compta amb un dels conjunts de vocabulari I més sorprenents i més vistosos
Conegut, perfectament adequat per descriure els plaers desbordats de les sumatres tradicionals.



Han sobreviscut els veritables sumatres?

La pregunta davant el jurat de dos copers d'avui és: Què tan han sobreviscut els sumatres tradicionals?
Ho han aconseguit a través dels trastorns socials, els preus més baixos del cafè de la història, i els esforços per aconseguir-ho
domesticar la tassa de Sumatra substituint els mètodes tradicionals d’eliminació i assecat de fruita per
mètodes adequats i ortodoxos? (Vegeu què fa que els sumatres tastin la manera que fan?)



preu mitjà del cafè de mcdonald

Quan demanem una trucada a Sumatras, obtindríem una gran quantitat de Summe domesticats, de sabor net
i agradable però més aviat avorrit, obtindríem alguns cafès dolents o bé en tindríem alguns
dels sumatres antics, estranys però bons, profunds i tonificats, que van fer que l'origen fos primer
reputació?

Èxit de Sumatra

Estic alleujat a informar que sembla que hi ha un bon antic i antic estil de les Sumumat.
De fet, al meu paladar, aquest conjunt de sumàtrics va complir molt més les expectatives per l’origen
impressionant que es compleixen molts dels conjunts de cafès que hem revisat durant l'any passat
expectatives pels seus respectius orígens. Dit d’una altra manera, sentia que aquestes eren millors sumatres
que les etiopies o les Costa Ricas que recentment hem copat eren bones etiopies o costes.



descafeïnació d’aigua suïssa

Sospito que hi ha dues raons per a l’èxit d’aquest conjunt de cafès. Primer, potser
han tingut sort i han guanyat un bon any per als tradicionals Sumatras. En segon lloc, els sumatres poden conservar
El seu personatge és millor en un estil rostit fosc que no pas en molts altres orígens, i apareix la torretació fosca
per ser l’estil del dia en el cafè especial.

Èxit de Sumatra orgànicament

Una nota secundària interessant aquí és l’èxit de les Sumatras cultivades orgànicament en l’adobament,
inclosos alguns que també van ser certificats com a comerç just, és a dir, que els agricultors rebien una sostenibilitat,
Preu definit per fórmula per als seus cafès. Tot i que alguns d’aquests cafès tendien a mostrar ombra
'Defectes' com els tons fermentats o aiguats, aquestes característiques eren, almenys per al meu paladar (i,
aparentment, per a Lindsey), els bons tipus de ferment i necessitat, el tipus que hi ha sota
l'impacte de l'estil correcte del rostit es converteixen en notes de sabor complex que es llegeixen com a fruita i brandi i
xocolata o, en el meravellós llenguatge personal i associatiu de Lindsey, fresc del forn
brownies, budinets de xocolata dolça i zatar, un picant d’espècies de l’Orient Mitjà.

Plaers poc ortodoxos

És cert que algunes de les dinou mostres que vam copar per fer aquesta revisió no eren del tot agradables.
Els equipatges de sabor eren més com sabó salat o compost que fruita brandada o xocolata
pudding o el cafè simplement es cremava al rostidor.

Però els deu cafès analitzats aquí són opcions dignes per a l'aventurer del cafè.
variat, intrigant i desafiant poc ortodox en els seus plaers.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese