Vocabulari de tast: Aroma

En rigor, l'aroma no es pot separar de l'acidesa i del sabor. Els cafès àcids tenen olor àcid i els cafès amb un bon sabor amb riques aromàtiques. Tot i això, algunes notes altes i fugaços es reflecteixen amb més claredat abans que el cafè no sigui realment tastat. Sovint hi ha una nota floral subtil a algun cafè que s’experimenta més clarament en l’aroma, particularment en el moment en què la crosta es trenca en el ritual tradicional de tast. Dels tres cafès que recomano per a la degustació, és molt probable que detectis aquestes notes florals fresques a Kenya, però en funció del rostit i la frescor del cafè podríeu experimentar-lo en qualsevol de les tres mostres. Els cafès llatinoamericans portats a un rostit mitjà, com el de Costa Rica, poden presentar un complex aroma dolç a la vainilla. A Sumatra també pot aparèixer notes fumades, punxents, terrestres o especiades. Finalment, si el vostre Costa Rica és un La Minita, l'aroma hauria de tenir una mena de ressò i una profunda ressonància. El mateix passa amb el Kenya, mentre que és possible que trobeu que les sensacions aromàtiques de la Sumatra són més aviat immediates i limitades, sense que hi hagi una sensació de dimensió que s’obri al darrere i al seu voltant.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese