Aquelles petites primetes

Quants de vosaltres mesureu el cafè amb una cullera minúscula que venia amb la cafetera? Potser les coses són diferents al voltant d’un grup d’agost afeccionat al cafè, però només vaig tornar d’un retir de cap de setmana i tot el que vaig poder trobar era una cullera subminiatura. Vaig resistir el desig de treure-la de la residència dels meus amfitrions per a la seva avaluació, però sospito que mesurava entre 5 i 7 grams de cafè.

Això em va permetre abordar un tema que ha fet que la mesura sigui problemàtica per a molts dels que vam despertar els esforços de fer un lot de cafè fresc: Com es mesura.



cafè vermell

La cullera clàssica és de 10 grams. De vegades es titula una mesura de cafè. Es tracta, volumètricament, de dues cullerades. Això funciona bastant bé per a una tassa de cafè de 6 unces. El que crec que va passar és l’arribada de productes estrangers als Estats Units. Parlo sobretot d’alemanys i holandesos, abans era la nostra actual invasió aclaparadora de productes xinesos. Els cervesers europeus van mesurar les tasses en mètrica, cosa que va afegir confusió suficient, però eren més petites, aproximadament cinc tasses. Això va desaparèixer tot. També els donava un avantatge de valor percebut, ja que donava als compradors de la il·lusió que tinguessin una capacitat més gran, que, per descomptat, no ho feien. Però, un consumidor casual que arribés a agafar un regal de noces d’última hora veuria un cerveser de cafè Braun que reclamava 10 tasses al costat d’un cafè del senyor que només reclamava 8. Tot i que només hi ha dues unces de distància, els consumidors van començar a recollir la font europea. cervesers, almenys això és el que va considerar la indústria d’electrodomèstics. El darrer esgotament va ser Bunn, que fa uns quants anys només va canviar la seva marca de copes, després de pagar més de vint anys el preu de les sortides del volum.



aigua de cafè decafe processat

Ara, els consumidors, sense voler pensar massa en un detall com la mesura, van començar a rebre primetes reduïdes. La indústria del cafè en conserva no va ajudar a les coses, perquè simultàniament, potser en resposta a la confusió del mercat, va prendre l’antiga resposta corporativa número 7 i va començar a imprimir el nebulós “ús més o menys segons el gust”. Recordo una marca local de Chicago, Stewarts, que assegurava que el seu cafè era molt més saborós que la seva minúscula cullera subministrada et permetia mesurar menys i, tot i així, donar un bon cafè.

Quan vaig començar el meu coneixement de cafè, estava tan confós, amb la desesperació que finalment vaig comprar una escala de dieta barata i vaig començar a pesar-me. De fet, aquest és el meu mètode preferit fins avui. Primer, crec que és més exacte i que es confirma cada vegada que mesura, ja que faig servir una cullerada de dues cullerades i trobo que pot variar una mica. En segon lloc, em permet mesurar amb precisió abans de moldre, reduint els residus.



cafè de peet k tasses

Però, a primera hora del matí, estava a la cuina del meu amic, amb una cullera no estàndard, davant de la possibilitat de fer cerveses meravelloses que havia portat amb mi. Fins i tot vaig portar una cafetera Chemex, però, per descomptat, no és una escala, o, per descomptat, cap cullera normalitzada.

Ràpidament vaig fer algunes conversions ràpides al cap. Vaig pensar que la cullera era de 6 o 7 grams i el Chemex que vaig portar va agafar 50 grams per pot (conté 30 unces d'aigua). Vaig utilitzar 7 cullerades. Va resultar bé. Era un cafè d’Alterra Sumatra Mandheling, i sé que el cafè, podria haver estat millor.



calenta premsa francesa

La propera vegada, porto una escala. Però, què faríeu? Com mesura? Saps quina bossa de mida teniu? Algú repta les fórmules de 10 grams / 2 cullerades per tassa de 6 oz? Quant utilitzeu? A més, diversos cervesers tenen mesuraments confusos en la tassa (Technivorm és un, amb 4,5 tasses de unça). Això llença algú?

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese