Tres nous sistemes de càpsula espresso

Els primers dispositius de fabricació de cafè que serveixen d’un sol servei estan en un rotllo a l’Amèrica del Nord, alimentat per l’èxit del Keurig i les seves càpsules de copa K. A Europa, on es regula l'espresso, el sistema espresso Nespresso ha tingut un èxit de taquilla. Els dos sistemes utilitzen càpsules rígides en comptes de beines de paper semblants a bossa de te que caracteritzaven sistemes de servei únic anteriors (i amb menys èxit comercial). A mesura que el concepte de càpsules guanya tracció al mercat i Nespresso amplia la seva presència als Estats Units, tres nous sistemes de càpsules centrats en espresso han debutat aquí en el darrer any: Starbucks Verismo, Keurig Rivo i un cavall fosc d'Itàlia via Canadà, el Singolo.

Per a l'article d'aquest mes, vam provar tots aquests nous sistemes i vam revisar una gamma de cafè espresso produïts per les seves càpsules de disseny exclusiu. Es va assenyalar el seu assoliment davant de la diva ben consolidada de la categoria, el sistema Nespresso. Vegeu el final d’aquest article per obtenir una comparació tabular d’aquests quatre sistemes.

Verdicte de la línia de fons

En general, com van coincidir aquests quatre primers sistemes de conveniència? Els baristes aficionats amb experiència que treballen els seus propis trituradors de gamma alta i màquines expresso convencionals que utilitzen cafès de qualitat poden fer-ho molt millor que qualsevol d'aquests dispositius. Tanmateix, la corba d’aprenentatge per produir un bon espresso en una màquina casolana convencional és força forta, per la qual cosa l’atractiu d’un sistema de càpsules sense embussos per a espresso és evident.



No obstant això, ens va semblar que aquests tres nous sistemes de cervesa i, sobretot, els seus cafès que coincideixen, podrien millorar considerablement el consumidor. Potser ho faran en el futur. Però, de moment, cap d’ells, per dir-ho amb tristesa i contundència, va igualar la qualitat del cafè i la gamma d’elecció del cafè plasmada en el prestigiós sistema Nespresso. Malauradament per a aquests nous sistemes, Nespresso ha tingut anys per perfeccionar i perfeccionar el seu sistema, i aquesta experiència demostra, sobretot, la qualitat del cafè de les càpsules.

Quan compres la màquina, et compromets amb el cafè

Els consumidors interessats en aquests sistemes de càpsules han de tenir en compte que quan compren el dispositiu cerveser es comprometen a utilitzar només cafès subministrats en càpsules compatibles per l’empresa que comercialitza el dispositiu cerveser. Aquest és un punt important.

Si tenim en compte aquests tres nous aparells de cervesa espresso per separat dels cafès que s’ofereixen, semblen molt satisfactoris. Tots van produir un espresso tècnicament sòlid i constant. El Singolo ofereix un control especialment ampli de la longitud del tret i de la temperatura de cervesa, però els trets produïts pels altres dos dispositius semblen complir amb criteris tant tècnics com sensorials per a un espresso sòlidament normatiu.

Però els tres nous sistemes de fabricació de cervesa inclouen una veritable gamma de cafès: quatre opcions per al Keurig Rivo, tres per al Singolo i tres espressos (set cafès en general) per a Starbucks Verismo.

D'altra banda, importa molt un menú de cafè limitat per a la majoria dels bevedors espresso americans? Potser no. El fet és que la majoria dels bevedors espresso nord-americans prenen el seu espresso barrejat amb altres coses: sobretot amb lactis escalfats i espumats, així com amb xocolata i altres xarops aromatitzats. Tant el Verismo com el Rivo estan clarament concentrats a satisfer aquells consumidors que simplement volen una cafeteria en una caixa versàtil però fàcil d’utilitzar i que no estiguin interessats en explorar el món de la cuina expressa de fons, almenys no per això. apunten a la vida del seu cafè.

El Starisme de Verisme

El sistema Starbucks és el més complet dels tres concursants en el seu enfocament cafeteria. Intenta oferir versions automàtiques en forma de càpsula d'algunes de les begudes més populars de la cafeteria Starbucks: espresso directe, cafè latte, cafè americà i cafè elaborat. Els cafès seleccionats per presentar-los en forma de càpsula semblen oferir una gamma limitada però reflexionada de perfils característics de sabor Starbucks: un espresso d'un sol origen suaument brillant (Guatemala Antigua) per a bevedors exprés de tir dret; una versió del Starbucks Espresso Roast insígnia per a cops rectes més robusts i, en combinació amb una càpsula de llet, per a un cafè latte curt; un cafè exprés; i els cafès elaborats amb cervesa des del torrat de mitja torrada fins al rostit de Pike Place rostit més fosc, House Blend i Caffè Verona.

El principal problema que vam trobar amb el Verismo va ser la qualitat desigual del producte en les càpsules.

La llet amb càpsula, una pols de llet de mantega del 2% que es reconstitueix amb aigua calenta a pressió durant la elaboració de la cervesa, va resultar degustació inequívoca: simultàniament calciosa i aquosa. És cert que Starbucks es va allunyar de certs influxos seriosos quan va triomfar amb Via, un cafè instantània clarament inferior a competidors molt més barats, però que costa de creure que s’allunyaran del fracàs més obvi d’aquestes càpsules de llet.

Afortunadament, per a aquells interessats en el sistema Verismo, és possible comprar una gerra espumosa de llet autònoma (Starbucks ven una bona per 59,95 dòlars; la excel·lent bossa Aeroccino Plus de les llistes Nespresso a 99,00 dòlars). Sens dubte, recomanaríem l’opció de càntirs espumants autònoms als compradors del sistema Verismo.

Tornant al que hi ha dins de les càpsules de Verismo, les beines Espresso Roast que vam rebre amb la nostra unitat de revisió van resultar decebedores (les revisem aquí als 80). No produïen espresso tan brut, tan rostit i agredolç com el cafè produït en un cafè Starbucks. La producció d’aquestes càpsules va ser descolorida i llenyosa, o bé estreta i / o produïda a partir dels mateixos cafès verds nets però cansats que s’ofereixen a les ofertes del supermercat Starbucks. Així, si l’objectiu del Verismo és proporcionar una cafeteria Starbucks, el bloqueig fonamental de les begudes a base de llet Starbucks, l’Espresso Roast, necessita una mica d’atenció.



cafè doblador per al cabell

D’altra banda, l’expresso de Guatemala Antigua (revisat aquí al 86) va ser delicat però agradable, i les tres càpsules de cafè elaborades que vam provar (Pike Place Roast, Veranda Blend i Caffè Verona) van produir set unces de sòlid cafè elaborat a l’estil Starbucks. Aquests cafès en forma de goteig no es revisen aquí, però els vam valorar amb una puntuació respectable de la càpsula de 84 a 85.

Una darrera advertència: vam valorar les dues barreges expresso Verismo utilitzant llet sencera espumada convencionalment a la vareta de vapor de la màquina La Marzocco; Si els haguéssim avaluat utilitzant les beines de llet Verismo, les nostres puntuacions haurien estat de dos a tres punts inferiors a les qualificacions que publiquem aquí.

El Keurig Rivo

Tot i que té per objectiu la claredat i la senzillesa de la funció, Keurig Rivo no intenta automatitzar tot per a l'usuari com ho fa Starbucks Verismo. No hi ha beines de llet i cap cafè integrat ni característiques americanes. La funció de l'elaboració del cafè produeix un espresso sòlid de 40 ml / 1,35 unces i un llarg o molt llarg cap de 80 ml / 2,7 unces. (Si compreu el Rivo i voleu més volum d’expresso per a una beguda amb llet espumada del que pot proporcionar una sola presa, us recomanem que feu dos cops habituals en lloc d’utilitzar l’opció lungo.)

Per a la llet, el Rivo ofereix una excel·lent càntega per espel·lar i escalfar la llet que ofereix una espuma freda i calenta i personalitza l'estil espumós per a un cafè latte o un cappuccino. El escuma del caputxí destaca: de textura fina i vellutada. Un llibret de receptes molt ben escrit i il·lustrat dirigeix ​​als usuaris a través de la producció d'una gamma de begudes cafeteries nord-americanes més populars mitjançant el sistema Rivo.

Però, com passa amb Starbucks Verismo, la qualitat del cafè podria i hauria de ser molt millor. El torrador italià Lavazza proporciona les quatre barreges de càpsula; de nou, no podreu fer servir cap altre cafè a part d’aquest limitat nombre de cafès. Lavazza produeix els que són, al meu parer, excel·lents barreges d’expressió d’estil italià, inclosa la seva insígnia barreja Qualità Rossa. Però, tant el procés de podding com el fet d’acompanyar-ne, comprometien la qualitat aquí, o Lavazza flops a l’hora de produir barreges de tot aràbiga per a un presumpte gust nord-americà. (Els clàssics blocs de cafè Lavazza incorporen Robusta, molt hàbilment al meu parer). En qualsevol cas, no ens va impressionar gaire els cafès de les beines de Rivo; Les nostres valoracions van ser de 86 per a l'Espresso Delicato a 84 per a Espresso Intenso (ambdues revisades aquí) i 83 per a Espresso Classico.

Un cavall fosc: el sistema Singolo

Finalment, el sistema Singolo. Tant a màquina com a les tres càpsules de cafè disponibles es produeixen a Itàlia. El distribuïdor té la seu a Vancouver, Canadà, amb distribució als Estats Units.

Potser el principal tret distintiu del sistema Singolo són les seves càpsules completament biodegradables. A districtes de gestió de residus com el meu que accepta restes d’aliments, així com guarniments de jardins, tota la càpsula, closca, segell i tot de Singolo, es poden llençar a la paperera adequada. Els compostadors del darrere poden veure's frustrats, ja que segons Singolo, la càpsula requereix fins a un any per descompondre's completament en un compost per a la llar.

Tornant del compost al cafè, el sistema Singolo no intenta oferir un estil americà cafeteria en caixa, com ho fan els sistemes Starbucks i Keurig. Tanmateix, pot ser un destacat cerveser aficionado d'una sola càpsula, ja que proporciona al sofisticat usuari un control complet dins d'un rang molt ampli sobre la temperatura i la longitud de la cocció, dos paràmetres claus en l'elaboració espresso.

Però, lamentablement, el cafè de les càpsules pot ser encara més limitat i insatisfactor per al Singolo que per al Verismo i Rivo. Quin afeccionat nord-americà (o canadenc, o suposo, italià) podria posar al cafè a les tres càpsules de Singolo disponibles? Ja sigui perquè el cafè de les càpsules estava mal tapat o hi havia massa cafè verd descolorit, dues d’aquestes barreges (el Vigoré revisat aquí al 79; el Toscano amb 76 anys, però no revisat) eren llenyoses, salades i generalment buides. de matís. Un dels tres, el Verità (revisat aquí al 85) va mostrar profunditat i complexitat, però vam trobar les càpsules que vam provar força desiguals, algunes mortes i llenyoses, altres suaus i tranquil·lament vives. Només podríem concloure que la barreja no s’havia realitzat a fons (la barreja conté cinc orígens) i que estàvem donant resposta a variacions del cafè, de càpsula a càpsula.

Pel que fa a la llet untada i al sistema Singolo, aquells que prenen el seu espresso amb llet poden, per descomptat, comprar un dels molts excel·lents gerres de espumatge de llet autònoma disponibles, inclosa la versió Singolo (89,00 dòlars), però en aquest escrit hi apareix. per no deixar escapar la qualitat de cafè decebedora i la selecció limitada de cafè.

La reina Nespresso ve a la seva disposició

El que surt del sistema Nespresso. Sens dubte, Nespresso és menyspreat cordialment per molts aficionats pel seu màrqueting poc costós, sense despeses i la seva presentació visual més àmplia, però segueix sent, sens dubte, la classe de la seva categoria. Poseu una bossa sobre el cap de George Clooney, gargoteu sobre les boniques càpsules i tanqueu el caffès boutique, però la qualitat i el pensament tècnic sòlid que dóna suport a aquest sistema encara seria evident. Totes les barreges tenen un gust diferent, tenen un sabor millor que la seva competència actual, i n'hi ha més (setze, sense comptar tres seleccions amb sabor). Revisem dos dels setze blocs de Nespresso sense sabor aquí, el Ristretto al 89 i el Cosi al 87. La cervesera Nespresso U D50 que vam provar va oferir tant una longitud de tret predeterminada senzilla com una longitud de tret programada flexible. El gerro d’espessor de llet autònom va funcionar així com qualsevol dels dispositius competidors que hem provat, inclosa l’excel·lent gerro d’enganxament del Rivo.

Càpsules i cost

Una nota final sobre el cost. Els aparells elaboradors de càpsules van examinar aquest mes un preu que oscil·la entre els 200 i els 300 dòlars. Una gerra que espelegeix llet suma 50 $ a 100 dòlars a aquest total (excepte el Rivo de 230 dòlars, que ve amb una gerra inclosa). Això pot semblar una gran quantitat de diners per a una cafetera, però és bastant inferior al preu d’una màquina expressora domèstica convencional realment sòlida i fiable i una molinet que coincideix, que junts comencen, per exemple, al voltant de 700 dòlars per obtenir una bona qualitat. -Made starter configurat a l'astronòmic per als millors.

Per descomptat, el cafè en si costa bastant més si el compreu en càpsules més que en faves senceres. Segons el bon cafè que compreu i la quantitat que introduïu al vostre portafiltre per cop, un bon espresso de mongetes completes costarà des dels 35 cèntims per ració fins als 50 cèntims. Els espressos més fins i més rars costen, per descomptat, més.

D'altra banda, les càpsules dels sistemes revisats costen des de 0,65 dòlars per càpsula per a la majoria de les seleccions de Nespresso fins a 1,00 dòlars per a les càpsules Starbucks, o aproximadament entre un 30% i un 65% més que el cost d'una bona barreja espressa comprada per mongetes senceres.

Per descomptat, per afectar l'estalvi que necessiteu per aprendre a utilitzar l'equipament convencional, a més de passar uns quants minuts addicionals al dia triturant, manipulant i eixugant el sòl del taulell de cuina. No hi ha molta atenció i esforç, però som una societat impacient, cosa que suggereix per què hi ha un mercat per a aquestes màquines automatitzades de càpsules. Els enginyers que van dissenyar les màquines van fer la seva feina bastant bé; ara les empreses que donen suport a les màquines han de reunir el cafè.

Starbucks Verisme; cafès de Starbucks

Model provat: Sistema de Verisme 580

Model de prova de preu: $ 199.00

Nombre de cafès disponibles actualment en beines propietàries: Set, tres destinats a la producció de cafè i quatre destinats a cafè elaborat

Valoracions (cinc provats)

Alt:86
Baix:80
Mitjana:84

Preu mitjà per càpsula: $ 1.00

Característica de llet untada

Les beines de llet (83 cèntims cadascuna) produeixen llet espumada en un pas a part

Característiques de cafè:



flor de l'cafe

Producció versàtil de begudes: produeix espresso (racions d’1 onça); cafè elaborat (racions de 7 unces); i un sol toc americà (1 unca espresso més 7 unces d'aigua calenta)

Positius:

Producció de cafè consistent

La característica de cafè elaborat produeix un cafè robust com a la producció de cafè Starbucks

Producció americana d'un sol toc

Petjada compacta

Negatius:

Les beines de llet propietàries produïen llet espumada calenta que als nostres paladars estava a prop d’irrediscutible

Nombre limitat de càpsules de cafè compatibles disponibles en aquest escrit; només tres dissenyats per a espresso

Actualment, les càpsules no són reciclables als Estats Units, però poden estar a Canadà i a Europa

Keurig Rivo; cafès a Lavazza

REVISTEU AQUÍ

individual; cafès de Single

REVISTEU AQUÍ

Nespresso; cafès de Nespresso

REVISTA AQUÍ

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese