Top Dotze Cafès del 2004

A continuació, es mostren dotze dels cafès més emocionants que vam revisar durant l'any passat. Potser il·lustren una paradoxa, una versió de l’antiga visió sobre quan el difícil es fa més difícil. Tot i que els preus del cafè verd generalment van passar bona part del 2004 a explorar els mínims i els conreadors de tots els temps, ja que el grup va patir molt, els cafès més destacats van aparèixer a les nostres ressenyes que abans.

Top Dotze Cafès del 2004

195Rostidors de cafè del Comtat de BucksKenya AA, cultiu 2003
294Cafè d'acció de gràciesNicaragua Maracatura Organic
394Cafè i te IntelligentsiaEl Salvador Montecarlos
493Cafès Terroir SelectNicaragua Madriz
594Rostidors de cafè de muntanya verdKenya AA
692Rostidors de cafè de StumptownEl Salvador Les Nubitas
793Les torradores del paradíscafè exprés
892Cafè de cabra voladorEspresso Ticino
993Rostidors de cafè del Comtat de BucksEtiòpia Yirgacheffe
1092Bayview FarmKona Extra Fancy
1192Cafès Terroir SelectBrasil Daterra Farm, Espresso nord d'Itàlia
1291El Fesol SupremEtiòpia Yirgacheffe

Alguns punts destacats:

• En un moment en què la indústria del cafè kenyà pateix la crisi més gran de la seva història distingida a causa de l'estrès dels preus baixos, dues grans kenyas i diverses molt bones, molt bones, dirigides pel cafè amb més qualificació de l'any, la El comtat de Bucks de 95 qualificacions 2003 a Kenya, seguit de la magnífica versió de Green Mountain de 94 muntatges.

• En un moment en què els pundits de la indústria declaren un estat de consolidació irreversible de la indústria especialitzada i el seu domini inevitable per part de cada vegada menys empreses més grans i més grans, la nostra revisió de 'boutiques espressos' va donar a conèixer un sorprenent assortiment de barreges expresses molt fines i distintives. petites empreses de torrat, entre les quals es troba el Paradise Roasters Espresso (espresso més ben valorat de l'any 93) i el Flying Goat's Espresso Ticino (92).



greenwell granges de cafè de kona

• Tot i que Etiòpia, amb el Kenya l’altre gegant del cafè de l’Àfrica de l’Est, ha estat patint la seva pròpia crisi generada en preus, diversos exemples excel·lents de la gran copa floral i cítrica de Yirgacheffe van aparèixer a la taula de revisió d’aquest any, inclosos els 93. Yirgacheffe del Comtat de Bucks i la Yirgacheffe tosca i torrada fosca del Supreme Bean (91).

• Les iniciatives per ajudar els productors de cafè en els seus moments de crisi van créixer i tenir un impacte al llarg del 2004. Tot i que a les nostres ressenyes van aparèixer diversos cafès de comerç just, orgànics i de relacions, el més sorprenent de tot el segon any consecutiu va ser el prou prodigiós. afruitat, fragant Maragocatur orgànic de l'agricultor nicaragüenc Byron Corrales, rostit per Thanksgiving Coffee. Aquest cafè va posar de manifest encara una altra tendència, que són les relacions cada cop més estretes entre productors i torradors, i una tendència perquè els productors experimentats a nivell mundial tinguin un paper més proactiu en la creació de tipus de cafè únics, en aquest cas un híbrid generat per a la granja de la grana Maragogipe i les varietats nana de caturra d’arabica.

• En un moment en què els preus pagats pels cafès verds solen assolir els mínims històrics, els preus pagats per a molts cafès verds van assolir els màxims històrics, a causa de l’èxit de la Copa d’Excel·lència i d’altres competicions / subhastes destinades a identificar la els millors cafès verds de l'any produïts en països en creixement participants. La nostra revisió de novembre de 2004 sobre els guanyadors de la competició de la Copa d'Excel·lència d'Amèrica Central va produir les classificacions col·lectives més altes de l'any, així com els preus més alts de l'any. Aquí es revisen tres dels molts cafès destacats d’aquest article: dos El Salvadors, un d’Intelentsia Coffee & Tea (El Salvador Montecarlos, 94) i un altre de Stumptown Coffee Roasters (El Salvador Las Nubitas, 92), juntament amb l’elegància elegant. Nicaragua Madriz (93), de Terroir Select Coffees.

• Finalment, el Kona Extra Fancy de Bayview Farms a 92 torna a demostrar que, malgrat la convicció entre molts professionals del cafè que Hawaii Konas no està a l’altura de la seva reputació de la sorra i del sol, els millors Konas de les millors fàbriques i granges. de fet, són capaços de mantenir la seva sensibilitat contra els millors cafès de la resta del món.

Una darrera paraula de precaució per al comprador de cafè: En molts casos, s’han torrat, consumit i gaudit la gran quantitat de cafè verd en què es basaven aquestes revisions. Actualment només existeixen en els records d’aquells afortunats d’haver-los tastat. Pot ser que siguin millors els lots dels mateixos cafès o versions noves dels mateixos blocs que els analitzats, potser encara millor, però no seran els mateixos. Més encara que el vi, el cafè és un nen seductor, seductor, de la col·laboració canviant entre la cultura canviant i els imprevisibles capritxos de la natura.

2005 The Coffee Review. Tots els drets reservats.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese