Viatja Menys i Copa Més

El repte: els compradors de cafè per a empreses torradores haurien de fer molts menys viatges i molt més cops, control de qualitat i educació del client.

Kevin Knox escriu:



cafè gourmet don francisco

Jo ho he dit d’una altra manera. Les eines més importants per a comprar un gran cafè són un paladar ben format, una sala d’armes ben equipada, les relacions amb els millors importadors i, per últim, un capital suficient per permetre’s comprar els millors cafès en temporada i mantenir-los en inventari per a una ampliació. períodes.





l'empelt coffee

Crec que és fantàstic que la gent del comerç vulgui saber d’on prové el cafè, però veig que moltes petites empreses de torrefació destinen grans sumes de diners, en relació amb la seva mida i volum de cafè comprat i rostit, a viatges d’origen extens que és clarament. en lloc de, o almenys a costa de, una atenció tan necessària sobre les coses de casa.

El fet de voler tenir, o afirmar tenir, una relació personal amb totes les explotacions que compra un cafè fa de gran comercialització, però no és un bon negoci, ni és possible, a menys que es limiti la compra a un grapat de granges en un parell de països.

Més important, si l’objectiu és obtenir el millor cafè de cada origen, la manera d’arribar-hi és copar mostres de forma extensiva i intensa en temporada des d’una secció tan àmplia de finques com es pot accedir, en lloc de limitar les compres a les explotacions. comprat en anys anteriors En altres paraules, el cafè de “relació” o exclusives plurianuals i tenir el millor cafè són ideals antitètics. Un enfocament més obert també proporciona un valor molt millor, que permet recompensar a les explotacions noves i desconegudes que fan un gran treball en lloc de pagar amb excés els cafès “de nom” de les granges dedicades a utilitzar el rostidor com a vehicle per construir la seva pròpia marca amb els consumidors.



mocha cafè mcdonalds

La copa, el QC i l’educació del client són responsabilitats dels minoristes de torradora, mentre que produir cafè d’alta qualitat en origen és el domini dels agricultors i agrònoms. Des del punt de vista d’oferir cafè d’alta qualitat i valor, així com el de ser ecològicament responsable i minimitzar la seva petjada de carboni, voldria suggerir que els compradors per a tots, però les empreses més grans, realment estarien molt millor dedicar molt més temps a fer-ne. treballs alhora que permeten als seus socis en origen fer la seva.

Per obtenir una altra perspectiva d’aquest repte, feu clic aquí per veure com respon Kenneth Davids



peets cafè kona
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese