Comprensió del cultiu de Geisha

Igual que molta gent que cafè, la conreada de Geisha a Panamà em fascina. He fet tantes recerques sobre la seva història, com altres conreus etíops, com qualsevol. Tot i que hi tinc moltes coses a dir aquí, vull centrar-me en alguns aspectes de la seva història que fins ara feia alguns dies que no eren coneguts i relatar un període de la seva història que no n’he sentit abans.

La majoria de les persones que coneixen la Geisha ho saben per culpa de Hacienda La Esmeralda. I el re-descobriment d’aquest conreu per part de la família Peterson. El 2004 van participar en la millor competició de copes de Panamà, un petit lot de cafè seleccionat d’aquest varietat i la resta, segons diuen que és història. L’Esmeralda Geisha va dominar aquella competició i pràcticament totes les competicions de copa en què s’ha celebrat des de llavors. En el seu millor moment, el conreu Geisha és un cafè realment sorprenent. També se sap que aquest cultiu té els seus orígens a Etiòpia. Va ser portat a Amèrica Central fa dècades.

Conec una bona quantitat de per què es va recollir i probablement per què es va distribuir a estacions de recerca de tot el món. El que no sabia era PERQUÈ es va portar a Panamà per ser plantat. Fa uns dies a Boquete, Panamà, estava amb Fransisco Serracin, agafant cafès de la finca Don Pachi de la seva família i visitant la seva granja per veure el seu conreu Geisha. (És una varietat molt estranya amb característiques inconsistents i es comporta molt més com un híbrid que un conreu establert.) Em va preguntar si voldria anar a conèixer al seu pare Don Pachi. I vaig acceptar feliçment aquesta oportunitat. Don Pachi és l’home que va portar la Geisha a Panamà, i tots els arbres Geisha madurs d’Esmeralda i altres explotacions poden rastrejar el seu llinatge als arbres que va portar de Costa Rica als anys seixanta.



pollastre ple de fruits secs

Arribem a una altra de les granges de la família i Don Pachi estava fora dels seus camps podant els seus arbres. Aquest home viu de 70 anys amb matxet al seu costat té un amor evident per la seva terra, la seva granja i el cafè i va ser un gran honor trobar-se amb ell i fer-li algunes preguntes.

Al voltant de 1960, moltes granges a Panamà i gran part de l’Amèrica Central van començar a plantar-ne els cultius més curts, els que més rendeixen Caturra i Catuai. Però Don Pachi preferia els arbres més alts com Typica i Bourbon. A més de la seva contribució per portar la Geisha a Panamà, Don Pachi també ha passat la seva vida criant selectivament el varietat borbònic.

Per què don Pachi va portar la Geisha a Panamà? La principal motivació va ser la seva resistència al rovell, una malaltia fúngica agressiva que ha fet estralls a les regions del cafè de tot el món. Però en el moment que Don Pachi va portar la Geisha a Panamà encara no hi havia arribat el rovell, i fins avui, tot i que s'ha trobat a Panamà, no ha esdevingut un gran problema. Va portar la Geisha de CATIE a la veïna Costa Rica, una estació de recerca agrícola que manté una de les més grans espècies de cafè i col·leccions varietals del món. Al CATIE en aquell moment haurien tingut almenys una dotzena i probablement molts més conreus etíops a escollir, molts que presenten certa resistència al rovell. Així que li vaig preguntar per què va seleccionar el conreu Geisha en concret? La resposta era prou senzilla. La Geisha tenia resistència a dues soques de rovell, que passaven a ser les dues que actualment es trobaven en altres parts de l’Amèrica Central. Així doncs, quan el rovell arribés inevitablement a Panamà, aquest conreu proporcionaria una assegurança en cas d’esclat. Hi ha molta previsió. Va criar milers d’arbres de la Geisha a CATIE i va plantar a la seva granja, així com va proporcionar a altres granges, inclosa la parcel·la Jaramillo, a l’Hacienda La Esmeralda. També és interessant observar que era un home molt jove en el moment en què va portar la Geisha al Panamà 22 o 23, ja es va graduar recentment o encara era a la universitat en aquell moment. No li vaig preguntar. Per a qualsevol que tingui tastat alguns dels cafès excepcionals, aquesta varietat pot produir el seu Don Pachi, pot agrair-li la seva varietat actual i no només una de les curiositats d'una estació de recerca. Geisha no va ser l'únic varietat etíop que va aportar de CATIE. Va portar mitja dotzena d’altres també, però cap d’ells va plantar àmpliament com ho feia la Geisha. S’obliden els noms i els números d’adhesió d’aquestes plantes i els arbres ja fa temps. Per què els va portar també els que no els vaig preguntar? Algú hauria demostrat la sensació de gust que s’ha convertit en Geisha? Només em puc preguntar.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese