A quina costa la comoditat? Prova dels nous sistemes de cafè únic

La idea em sembla seductora: introduïu un paquet de cafè mòlt d'una sola mà a la màquina, premeu un botó i, en un minut, tireu una fragant tassa de cafè completament acabat de preparar per sota del brollador. Com que es fa una copa alhora i es pot seleccionar entre una gran varietat de paquets de cafè diferents, una màquina podria (en teoria) proporcionar la varietat amant del cafè a més de frescor, dos dels principals punts de venda del cafè especial.

Tres nous aparells cervesers per a la llar tenen com a objectiu complir aquesta visió: el Keurig B100, el Melitta One: One i el Flavia SB100. Van des d'un preu aproximat de 50 dòlars per a la Melitta fins a 100 dòlars per a la Flavia, fins a 200 dòlars més per al Keurig. Totes les racions úniques de cafè procedents de càpsules, beines o bosses pròpies. Tots utilitzen només les càpsules, beines o bosses llicenciades o venudes pels distribuïdors de les màquines, cosa que, efectivament, fa que les màquines siguin ostatges de la qualitat dels cafès que se'ls subministren. Dit d'una altra manera, aquests aparells cervesers no poden ser tan bons com els cafès disponibles.

Les Màquines

Tot i que les tres màquines difereixen lleugerament en la forma de realitzar la cervesa, totes semblen complir bé l'acte de fer cervesa. Dit d'una altra manera, si tot fos igual en termes de qualitat del cafè mòlt disponible per a posar-los en aquestes màquines, sospito que tots creurien una tassa acceptable, com a mínim de qualitat, per exemple, a la tassa produïda per una meitat. gamma de cervesa automàtica per filtres.



Pel que fa a les característiques, la diferència principal entre els tres cervesers és els controls que permeten l’opció de produir una tassa forta de 5 onces de beguda elaborada o una tassa de 8 unces més feble de la mateixa porció de cafè mòlt. Les màquines Melitta i Flavia ofereixen a l’usuari aquesta elecció; el Keurig B100 no. Només permet l’opció de fer una copa de vuit unces.



bon dia coffee

El Melitta escalfa l’aigua a la demanda i és més ràpid lliurar el cafè des de l’inici fred que les altres dues màquines, que porten tot un dipòsit d’aigua a la temperatura de cervesa abans que s’encengui la llum “llegida”. (El Flavia és especialment lent per augmentar la temperatura de la cervesa.) D'altra banda, tant el Flavia com el Keurig, un cop preparats, poden bombollar més tasses més ràpidament que el Melitta, fent-los molt millors opcions per a petites oficines o amfitrions ambiciosos. . De les tres màquines, el Keurig és el més senzill d’utilitzar i requereix la menor combustió per gestionar la càrrega i descàrrega dels petits paquets que contenen el cafè mòlt.

Són els cafè, ximples

Dit això, les nostres proves suggereixen que les màquines no són el principal punt de comparació. Un tema molt més important és la qualitat i la varietat dels cafès que els distribuïdors de les màquines permeten posar-hi.

Sembla ser un cas clàssic de vendre fulles d'afaitar en lloc de navalla d'afaitar. T'agrada aquesta meravellosa Etiòpia Yirgacheffe a la petita botiga del carrer? Addicte a Starbucks Sumatra o a la major Dickason de Peet? Oblidem-ho: elaboren els nostres petits paquets o els paquets de ningú.

Millors puntuacions millors

En resum, la màquina Keurig produïa, de mitjana, una tassa de valoració considerablement més alta (mitjana 83) que la Melitta (80 mitjana) o la Flavia (79 de mitjana), gairebé segur que diu més sobre la qualitat dels cafès disponibles per a les màquines. que l'eficiència de la fabricació de les màquines.

Si comprem la màquina Melitta o Flavia, només podem triar entre els cafès distribuïts per Melitta (sis opcions, només quatre sense aromes) o Flavia (quinze opcions, onze sense aromatització).



doble diamant de muntanya verda

La gent de Keurig ha fet una ruta diferent. En aquesta redacció, quatre empreses torradores produeixen copes K: Green Mountain, Diedrich / Gloria Jean, Timothy’s World Coffee i Van Houtte. Cap d’aquestes empreses no és una torrefactora petita, però totes són empreses amb arrels en el moviment del cafè especialitzat.

Però mai sabrem amb certesa quantes de les aparents diferències en la qualitat de la tassa produïdes actualment per aquestes màquines es deu a la forma en què elaboren el cafè i quant es deu a la qualitat del mateix cafè fins que no puguem tastar el mateix cafè de tots. tres màquines, una prova que és impossible de realitzar donades les circumstàncies actuals.

Coses imprevisibles inclouen paquets petits

La qual cosa ens porta a una altra variable complicada: el packaging. Estem descrivint begudes procedents de porcions molt petites de cafè torrat i mòlt fins a sis mesos (potser fins i tot més temps en el cas de Melitta) abans que vosaltres, el sempre esperanç comprador de nous aparells de cafè nous, faci efectivament el botó per preparar una mica de cafè real d’aquests petits paquets. Tot i que l'efectivitat dels envasos suaus per al cafè ha millorat dramàticament durant els últims deu anys, evidentment hi ha més problemes per no pas amb el cafè de faves senceres que es compra a la botiga fresca.

Vaig comparar les meves qualificacions de qualitat amb les dates 'millors per' impreses als envasos Flavia i Keurig, pensant que els cafès de major qualificació podrien resultar més frescos perquè eren enviats recentment. (Melitta no imprimeix les dates 'millors segons' als seus envasos.) Tot i això, no he trobat cap correlació significativa entre les valoracions i la durada del que el cafè va estar al paquet. De fet, la colombiana La Vereda més ben valorada del cafè mundial de Timothy passava lleugerament per sobre de la data 'millor per a' en el moment que la vaig tastar per a aquest comentari.

Tanmateix, la manca de correlació entre el temps i la qualitat de la tassa no exonera els envasos, ja que pot influir negativament sobre la qualitat. Entre les diferents copes Keurig K es van trobar notables diferències de cos i aromàtiques, per exemple, diferències que veig difícils d'explicar en termes de qualitat dels cafès que van entrar a les tasses.

Em va complaure descobrir que vaig donar exactament la mateixa puntuació, un 90, a la colombiana La Vereda de Timothy's World Coffee quan la vaig cuinar de la manera convencional al febrer d’aquest any i quan vaig tastar la seva versió K-Cup per a això. revisió. Tot i això, també vaig trobar que dos cafès de Green Mountain que havia copat i admirat (no per publicar-los) a principis d’aquest any eren ombres d’ells mateixos en aquesta ocasió en les seves encarnacions de la copa K. A més, el problema amb moltes de les càpsules, beines i bosses de menor qualificació era una simple manca de potència i complexitat, cosa que suggereix que podrien haver estat parcialment obsoletes o esvaïdes.

Tot plegat suggereix que l’envasament d’aquests formats d’un sol servei pot ocasionar fallar i permetre el robatori, potser en patrons incoherents des de lots a lots o fins i tot de servir fins a servir.

La perspectiva d’especialitat

Malgrat tot això equivocant i ocultant, diria que, donada la gamma de cafès disponibles actualment per a aquestes màquines, el Keurig B100 presenta una oportunitat molt millor per a una cosa que s’assembla (per remota) a l’experiència d’un aficionat amb el cafè especial que no pas el Melitta. o la Flavia. I, de nou, semblaria que aquesta superioritat no es deu tant a la superioritat de la màquina (tot i que la màquina podria ser un factor contribuent), sinó a causa de l’elecció i la qualitat superiors dels cafès disponibles per a la màquina Keurig.

Actualment, Melitta ens ofereix l’elecció de només quatre cafès no aromatitzats per utilitzar-los amb la seva petita màquina de preu atractiu, tots mediocres segons la meva degustació (valoracions 79 a 81). El Flavia ens ofereix una mica més d’opció (onze cafès sense sabor, segons el full de comanda que va venir amb la màquina), però, de nou, tots aquests cafès provenen del mateix distribuïdor, si no del mateix torrador, i cap dels onze eren especialment impressionant a la copa. (Em va entusiasmar veure un Sidamo etíop que es va oferir entre els cafès Flavia, un origen que admiro especialment, només per trobar una paròdia força amargada i esvaïda d'un Sidamo bombonat a la màquina.)

Procediment i Imparcialitat

Sempre faig grans esforços per evitar saber quins cafès estic tastant quan els tasto, i seguir les meves valoracions i valoracions, fins i tot quan arrisquen a ofendre a un amic o patrocinador. Però vaig anar a llargàries encara més grans perquè un dels nostres patrocinadors a llarg termini, Green Mountain, no només va ser un adaptador precoç del sistema Keurig i productor de K-Cups, sinó que ara també té un interès minoritari a Keurig. (Van Houtte, un altre productor de la K-Cup, però no patrocinador de Coffee Review, també té una inversió a Keurig.)



torrefactes de cafè ives

Com de costum, quan vaig tastar els cafès es van identificar només per nombre i no per nom. En aquest cas, vaig tenir un ajudant que es va elaborar els cafès en una altra habitació i em va portar a mi per evitar ser testimoni de la cervesa. No tenia ni idea dels cafès que descrivia i valorava fins després de la degustació, i, segons va resultar, la majoria de les petites enquestes i especulacions que em van passar per la ment com a tast eren gairebé tots morts.

Per tal de no ser acusat de publicar ressenyes de cafès únics millors d’un torrador i cafès més pobres d’un altre, vaig revisar el cafè amb més puntuació de cada empresa, el més baix de cada empresa i, en la majoria dels casos, un o dos que cauen. entre aquests extrems. (En el cas de les torradores de cafè de Diedrich i el cafè mundial de Timothy, només vaig revisar el més baix i el més baix perquè tenia tan poques mostres d’aquestes empreses concretes.)

Per acabar, es va poder argumentar que es van disminuir els resultats perquè només vaig tastar copes de 8 unces, no les tasses més fortes de cinc onces que ens permeten fer Melitta i Flavia. Com que la màquina domèstica Keurig només fabrica una tassa de 8 unces, vaig sentir que no tenia més remei que comparar pomes amb pomes tastant copes de 8 unces de les tres màquines. (Una copa més curta no faria que els cafès Melitta o Flavia fossin més complexos o més interessants en l'estructura i la matisació del sabor, però els faria més grans i més intensos, encara que una mica més amargs.)

Quin preu la comoditat?

Al final, quina tentació és que l’amant del cafè opti per la conveniència de petits paquets per acabar amb l’embolic de matinada de la cullerada de cafè mòlt d’un molinet en una cervesera?

Depèn. Si sou un afeccionat compromès que tracta el cafè com una beguda especial paral·lela al vi, fins i tot el Keurig, amb la seva gamma relativament generosa de cafès disponibles, es sentirà tan restringent com una botiga de vídeo Blockbuster a una pel·lícula. I el Melitta i la Flavia, amb la seva petita i trista selecció de cafès molls, podrien ser com ara, seleccionant pel·lícules només a la part superior de la secció d’acció. A més, l’única manera en què l’afeccionat pot treure una tassa de cafè fortament elaborada de la màquina de casa de Keurig és traient la tassa des de sota el boca abans que s’acabi la fabricació de cervesa i (sens dubte s’espera) lliscant una altra tassa al seu lloc per agafar-la. les sobres de debilitament del sabor.

D'altra banda, algú que prengui cafè tot el dia i acaba escalfant la producció del matí al microones en lloc de fer una copa fresca sortiria molt millor amb el Keurig i la seva gamma de cafès decent a excel·lent. Com també ho farien les petites oficines i les llars grans els membres de les quals segueixen horaris diferents i alberguen gustos diferents al cafè.



Starbucks vs Peet's

Fins i tot les Keurig K-Cups no poden produir cafès d’especialitat de gamma alta, però permeten a la gent una mica més d’elecció i molta més frescor que una olla de guisats de cuina madura en un plat calent.

2004 The Coffee Review. Tots els drets reservats.

Llegir comentaris


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese