What 's a Tallat?

Recentment, el lector de Coffee Review va enviar una sol·licitud sobre la qual publiquem informació al nostre lloc web tallat, una beguda de cafè relativament obscura a les cafeteries nord-americanes. Vaig cercar les pàgines de referència, pensant que calia enterrar-lo a la secció “cuina espressa”. Però no, no es va trobar cap cortado.



grans de cafè kenya

La majoria dels denizens cafès seriosos són capaços de definir amb precisió les diferències entre espresso i macchiato o latte i caputxino sense l'ullet dels ulls. Cortado, en canvi, és una d'aquestes begudes de segon nivell com el cafè amb panna o un afogato. Per descomptat, els baristes professionals sabran què són, però els consumidors mitjans de cafè hauran de dibuixar un blanc. En segon grau, simplement vull dir que aquestes begudes no es solen trobar als menús de les cafeteries d’Amèrica del Nord i, per tant, menys freqüentment ordenades, tot i que, certament, poden tenir un gust deliciós.



ciutat del cafè iemenita

En espanyol, com en portuguès, la paraula cortado es tradueix a tallar. En el cas de la beguda de cafè, el cortado és simplement una porció d’espresso que es talla amb una part igual, o una mica més, de llet calenta. Normalment, un cortado es serveix en un got petit amb espuma molt poca, si n’hi ha. El cortado és comú a Espanya i Portugal, així com a diversos països llatinoamericans. Naturalment, al costat de la diàspora d'aquestes cultures, es pot trobar cortado a restaurants i cafeteries de tot el món.





noves ressenyes de cafè a Anglaterra

Durant el darrer mig segle, als Estats Units, com a mínim, les mides de la tassa de cafè han augmentat constantment de sis a vuit onzes, després de dotze a setze, i fins a vint i fins i tot una ment que s’enfonsa, amb un cor de trenta unces. La demanda del consumidor i el desig de majors marges són els impulsors d'aquesta escalada. En aquest clima, que pesa aproximadament quatre onces, queda poc espai per al diminutiu cortado a la majoria de cafeteries principals.



casa de tully barreja k tasses

Per descomptat, no tots els cafès cauen en un bloqueig amb les tendències del cafè principals, i recentment hi ha hagut un petit i distint contraprestació contra el moviment 'gran és millor'. Podeu recordar la molèstia de l’atenció als mitjans de comunicació que va rebre fa uns quants anys Intelligentsia de Chicago, quan va decidir deixar de servir cafè en vint tasses. Un nombre creixent de cafeteries es concentren en un assortiment més bàsic, potser més tradicional, de mides de cafè. Amb trets ristretto d’espresso i cinc caputxines tradicionals de unça, l’humil cortado podria encaixar força còmodament en els menús d’aquestes cafeteries. De fet, cada vegada està més disponible en diversos cafès, però sovint se serveix amb més espuma que un cortado tradicional i de vegades amb diferents noms com Piccolo o Gibraltar. Fins i tot quan no apareix a la llista, normalment és possible ordenar cortado fora del menú.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese